Ya buzdolabı olmadan yaşamaya cesaret edersen?
Halihazırda Les épluchures, tout ce qui vous can do'nun yazarı olan gazeteci Marie Cochard, büyük bir zorlukla karşı karşıya kaldı: buzdolabının fişini çekmek! Tüm ailesini bu günlük maceraya dahil ederek, doğal gıdaların korunması alanında inanılmaz keşifler yaptı. İpuçlarını okuyucularıyla paylaşmasının bir yolu, ama her şeyden önce yiyecek israfına karşı savaşmak ve gezegenin kaynaklarını korumak. Peki, siz de meydan okumaya hazır mısınız?
Buzdolabına girmeyen bu yiyecekler… Sanılanın aksine…
Birkaç ay buzdolabı olmadan yapmak için buzlanmanız mı gerekiyor? Her durumda, cesur olmalıyız! Yine de kitaptan öğrenilecek ilk derslerden biri Buzdolabı olmadan maceramız Marie Cochard'ın yazdığı, bir çok yiyeceğin buzdolabında bitmesi… yanlış. Örneğin, 10 °C'nin altındaki elmaların lezzetini ve özelliklerini kaybettiğini biliyor muydunuz? Genel olarak, soğutulmamış meyve ve sebzeler daha uzun süre saklanır. Bu nedenle, buzdolabından çıkardığınız domatesleriniz hala yumuşak ve unluysa şaşırmayın! Aynı şekilde, yumurtalar kuru ve ılıman bir yerde, ışıktan korunarak yerleştirildikleri takdirde açık havada çok iyi muhafaza edilirler. Kahveye gelince, bir şehir efsanesi bize buzdolabında saklanmasının önerildiğini garanti ediyor. Marie Cochard için aromasını kaybetmesini ve diğer yiyeceklerin kokularını emmesini önlemek için yapmamak bir hatadır. Jambon dilimleri bile kasap ambalajında kuru ve karanlık bir yerde yaklaşık bir hafta saklanabilir. 
Daha akıllı gıdalar için akıllı depolama
Ayrıca Marie Cochard kitabında bize yiyecekleri farklı şekilde korumamıza yardımcı olacak bazı ipuçları veriyor. Örneğin patatesler, elmalar ve soğanlar bitki hormonları salgıladıkları için yan yana yerleştirilmemelidir: kalıcı olarak tutmak için onları ayırmak daha iyidir. Diğer küçük ipuçları kitabın tamamını noktalıyor: Sert bir şeftali veya avokadonun yanına konulan olgun bir elma veya muzun onları daha hızlı olgunlaştıracağını biliyor muydunuz? 
Buzdolabının dışında… koruma ne anlama geliyor?
Marie Cochard kitabında, buzdolabı evlere çarpmadan önce genellikle büyüklerimiz tarafından beğenilen birkaç koruma yöntemini listeliyor. *Kurutma . Suyu yiyeceklerden çıkarmak, yiyeceklerin daha iyi korunmasını sağlayan atalardan kalma bir koruma yöntemidir. Bu teknik meyveler, sebzeler ve hatta et veya balık ile çalışabilir. Örneğin domateslerinizi kurutmak için akan su altında yıkayın, ayırın ve bir tel tepsi üzerine yerleştirin. Daha sonra güneş en tepedeyken birkaç gün boyunca bir elek üzerine koyun. Tamamen kuru, domatesleriniz bir yıl saklanabilir. *düzenli depolama . İşte daha bilinmeyen ama yine de uygulaması kolay bir teknik. Örneğin havuç ile toprağı çıkarmayın, üst kısımlarını kesin ve ardından sebzeleri tamamen kumla dolu tahta bir kutuya gömün. Bu işlem sayesinde havuçlarınızın yanı sıra yaban havucu, kuşkonmaz, patates, kestane, pancar ve hatta turplarınız da kararmadan ve yumuşamadan korunabilir. *Paketleme . Buzdolabı kayısı, şeftali ve hatta nektarin ile çalışmaz. Onları korumak için, Marie Cochard yaz meyvelerini serin bir yere koymak üzere ipek bir kumaşa sarar. *laktofermentasyon . Besin erdemlerini güçlendirerek gıdaları korur. Sebzeleri yıkayıp küçük parçalar halinde keserek başlayın, ardından tamamen hava geçirmez bir kavanoza koyun. Rendelenmiş zencefil, baharatlar ve otlar ekleyin. Yarım çay kaşığı gri tuzu kaynak suyuyla örtmeden önce her şeyi sıkıştırın. Kavanozlarınızı birkaç gün bir ısı kaynağının (radyatör, fırın vb.) yakınında, ancak ışıktan koruyarak yerleştirin. Birkaç hafta sonra lakto fermente sebzeleriniz yemeye hazır! Bu koruma araçları zaman ve dikkat gerektirir! Yiyeceklerimizi göz açıp kapayıncaya kadar buzdolabında kaydırmaktan kaçınılmaz olarak daha yavaştır. Ancak Marie Cochard için bu kısıtlama aynı zamanda bir avantajdır: ürünlerin yakından gözlemlenmesi gıda israfını sınırlar. 
Marie Cochard'ın Editions Eyrolles tarafından yayınlanan Notre aventure sans frigo adlı kitabında daha fazla tavsiye, koruma yöntemi ve tarif bulun.