En yakın gram ağırlığında taze bir yaz tarifi
Happy Cook, Terraillon'un son çocuğudur. Bu Ekstra Düz Gıda Terazisi, ister katı ister sıvı olsun, 3 kg'a kadar olan malzemeleri tartar. Pratiktir, entegre tutacağı sayesinde düz veya dik olarak saklanabilir. Renkler açısından 5 moda ton: kiraz, mavi, erik, moka ve gümüş, böylece mutfak tezgahında karmaşık bir şekilde sergilenebilir. Happy Cook by Terraillon, 4 renk, 30 Euro, gümüş, 356 Euro. Malzemeleri grama yakın test etmek için, La Baule, Guérande ve Paris'te yaşayan çok yaratıcı pasta şefi ve çikolatacı Christophe Roussel'in kırmızı meyveli verrinler için yaz tarifini keşfedin.
Christophe Roussel'in kırmızı meyveli verrines tarifi (4 kişilik)
İçindekiler - 200 gr gariguet veya mara des bois çileği. - 300 gr ahududu. - 60 gr pudra şekeri. - 1 paket speküloz. - %30 yağlı 320 gr krema. - 5 güzel fesleğen yaprağı. - 1 limon.
Harcın hazırlanması - 80 gr çilek, 150 gr ahududu, 22 gr pudra şekeri, 1/2 limon suyu ve ince kıyılmış fesleğeni karıştırın.
Kırmızı dut köpüğünün hazırlanması 320 gr krema ve 30 gr şekeri oldukça sert bir krem şanti elde edene kadar çırpın ve homojen bir karışım elde edene kadar 140 gr püreyi yavaşça ekleyin.
Verrinelerin montajı Verrines 6 katmandan oluşur: kesilmiş meyve, coulis, mus, speculoos, mus ve coulis. - Her birine 4 veya 6'ya bölünmüş 15 gr çilek ve 2'ye bölünmüş 15 gr ahududu dağıtın. - Tek kullanımlık bir torba kullanarak ilk kat köpüğü uygulayın. - Çıtır çıtır kalması için büyük parçalar halinde speküloz serpin. - Bisküvi üzerine ikinci bir köpük tabakası koyun (bisküvi böylece daha iyi doku koruması için meyve püresinden izole edilecektir). - Coulis'in geri kalanıyla bitirin. - Ahududu ve kabuksuz çilek ve fesleğen yaprakları ile süsleyin. - İyi soğutulmuş olarak servis yapın.
Hile Krem şantiyi çırpmak için önce mikserin bıçaklarını ve kaseyi dondurucuya koyun.
