Şarabın rengi tadımın ayrılmaz bir parçasıdır
İyi bir yemeğe eşlik edecek harika bir şaraptan daha keyifli ne olabilir! Şarap, Fransız gastronomisinin tüm dünyada takdir gören simgelerinden biridir ve tadımı bir sanattır. Ancak harika bir şarabın tadını çıkarmak için bazı aksesuarlar gereklidir.Bir şişenin tıpasını açmak, geleneksel tirbuşonlarla yapılabileceği gibi, bıçaklar veya elektrikle de yapılabilir. Stoperi kapatan kapak, halkanın ortasından veya altından kesilmelidir. Eski vintajlar için basiret ve yavaşlık başarının anahtarıdır. Büyük bir hassasiyet elde etmenizi sağlayacak klasik bir tirbuşon (sommelier bıçağı) tercih edin. Ardından, depozitolu herhangi bir şarap için önemli bir işlem olan dekantasyon gelir. Bu amaç için sağlanan bir sürahi seçin, burada şarabın dinlenmesine (yemekten bir ila iki saat önce) ve böylece tüm aromalarını (özellikle genç şaraplar için) solumasına izin verin. Ancak eski vintage kırmızı şaraplara dikkat edin! Bazılarının ömrü birkaç dakikadır ve bir yerleşme onlar için ölümcül olur. Şarabın sıcaklığının yeterli olduğundan, beyaz şarabın 9 ° ile 12 ° arasında, kırmızının yaklaşık 15 ° (Gamay veya Pinot noir gibi hafif şaraplar ise 12-13 °) ve 18 ° 'ye kadar olduğundan emin olun. Bordeaux'nun harika kırmızı şarapları için. Servis için bardakların önerilen şaraba uygun olduğundan emin olun. Genel bir kural olarak, bardak kapalı bir lale şeklinde olmalı ve asla kapasitesinin üçte birinden fazla doldurulmamalıdır. Genç bir şarabın aromalarını açığa çıkarmak için çok büyük bardaklar kullanılabilir. Çok eski vintajlar için, buketinin çok hızlı buharlaşmasını önlemek için daha küçük bardakları tercih edin. Son olarak ise görme, koku ve tada dayalı tatma gelir. Her şeyden önce, sunulan şarabın rengini takdir edin, küçük bir el hareketi ile şarabı aromasını salması için bardağınızda döndürün. Ağızda bir kez, tüm lezzetleri takdir etmek için birkaç dakika bekleyin. Şarapta bulunan farklı tatları denemek istiyorsanız, bazı kutular onları tanımayı ve ayırt etmeyi öğrenmenize izin verir. Son olarak keyifli bir akşam geçirmek ve yarınların hüsrana uğramaması için her kadeh şarap için bir bardak su içmeyi ve iyi şeyleri abartmamayı unutmayın… İyi tatlar!