İsraf etmemek için daha iyi doz
Misafirleri ağırlamaya hazırlanırken, hazırlama oranlarında hep tereddüt ederiz. Tükenme ya da kısıtlı bütçe korkusu, endişeniz ne olursa olsun, dozu iyi ayarlamak ve çok fazla ya da yetersiz yemekle sonuçlanmamak kolay değil! Arkadaşlarınızla, ailenizle veya düzenlediğiniz resepsiyonun türüne bağlı olarak bir açık büfe yemek için planlayacağınız yemek miktarını daha kolay hesaplamanıza yardımcı olacak ipuçlarımız burada.
Bir aperatif ve hafif bir başlangıç
Aperatif için amaç, masaya oturduklarında veya büfeyi açtıklarında hala iyi bir iştahları olması için misafirlerinizi hemen oyalamak değil. Bu nedenle, kişi başına 6 veya 7 meze planlayın (veya akşam yemeği aperitifiyse iki katı), ancak yemek ve tatlıda çok fazla yemek artıkları kalma riskiyle karşı karşıya kalmayın. Yeni başlayanlar veya sandviçler için kişi başına 50 ila 80 gram (tatil yemeği için biraz artırmak için) ve konuk başına 2 ila 4 arasında mini kulüp sandviçi sayın. Yine, ana yemek beklentisiyle çok cömert olmayın. Bir Noel yemeği hazırlıyorsanız, 40 gram kaz ciğeri ve ayrıca biraz fazladan ekmeğe ihtiyacınız olacak. 
Cömert bir ana yemek
Bir yemeğin veya sıcak veya soğuk bir büfenin hazırlanması için gerekli olan yiyecek miktarlarında yanlışa düşmemek için kişi başı 150 ila 200 gram et ve misafir başına 120 ila 150 gram balık planlayın. Yan eşlik, nişasta veya sebzeler için ortalama 100 gram bahis yapın. Büfe ise, 25 misafir için yaklaşık iki büyük yemek hazırlamanız gerekecek. 
Tatlı için yer ayırın!
Tabii ki yemeğin sonundaki tatlı dokunuşu ve amatörler için peynir tabağını da unutmayın. Peynir için kişi başı 40 ila 50 gram yeterli olacaktır, ancak misafirlerinizin bu yemeği sevip sevmediğini, ekmek ve biraz salatadan bahsetmiyorum bile önceden öğrenin. Tatlıya gelince, kişi başı 120 gram doğum günü pastası veya 3 tatlı, bademli kurabiye, choux böreği veya cupcakes ve çocuklarınız varsa bunun yarısı kadar planlayın. 
İçecekleriniz bitmesin
Bir şampanya aperitifi genellikle bir şişe şampanyanın 7 veya 8 flüt doldurduğunu bilen kişi başına iki bardak içerir. Alkolsüz içecekler için, isterseniz (veya istemeseniz) 25 kişilik kokteyl hazırlamak için 8 ila 15 litre arası ayırın. Şarapla ilgili olarak, peynir servisi yapıyorsanız kişi başı çeyrek ila yarım şişe şarap arasında sayın, yemek sırasında bir şişe meyve suyu veya su 4 misafir için yeterli olacaktır. Tatlı olarak 6 kişiye bir şişe tatlı şarap ikram edilebilir. 