Hong Kong'da yaşamaktan keyif aldığını söylüyor.
Hong Kong'da Four Seasons'ın iki yıldızlı restoranı Caprice'in pasta şefi ve Tatler dergisi tarafından 2016 yılında Hong Kong'un en iyi pasta şefi seçilen Nicolas Lambert, Fransa'nın yurtdışında parlamasına izin veren gurbetçilerden biri. Deco.fr için, Hong Kong'daki L'Eclair de Génie için genellikle ortağı pasta şefi ile yemek pişirdiği kişisel mutfağının kapılarını açmayı kabul etti.
Bir deneyim olarak gurbetçilik
Christophe Michalak ile birlikte Plaza Athénée'de olduğu gibi bir dizi prestijli pozisyonda bulunduktan sonra Nicolas, İngilizcesini geliştirmek ve kendisine uluslararası bir deneyim sunmak için sınırlarımızın ötesine geçme görevini üstlendi. Hong Kong körfezinin nefes kesen manzarasını sunan muhteşem Caprice restoranında Fabrice Vulin'in yanında yıldızlı tatlıların yaratılması pasta şefine işte böyle emanet edilmiştir. Bazen ahududu, bazen böğürtlen üzerine kurulu, farklı dokularda bir sanat eseri olan imza tatlısı konusunda tutkulu, mükemmeliyetle tekrar ziyaret ettiği tarte tatini hırsla anlatıyor. Pasta şefinin cömertçe sunduğu, bilgi birikimi ve yaratıcılık arasında mükemmel bir iş. 
Uygun yeni bir mutfak
Hevesli, birçok kültürel farklılığa rağmen Hong Kong'da hayattan zevk almayı kolayca kabul ediyor. Restoran servisinden önce yemek yemediği zamanlarda evde yemek yapmaktan hoşlanır. Güzel mermer tezgahlara sahip, basit ama çok işlevsel, mutfağın genellikle ara sıra mobilyalarla yapıldığı ve aslında yemek pişirmek için gerekli alana sahip olmadığı Hong Kong'da neredeyse bir lüks olduğu için şanslı. Özellikle Japon yemeklerini severken yerel mutfağa da adapte olmuştur. Alışverişini yeni ürünler keşfettiği küçük bir mahalle pazarında yapar ve ünlü Çin buharlı sepetlerini günlük yemek pişirmek için kullanır. Partnerine gelince, kökenleri sayesinde tabaklara Venezüellalı bir dokunuş getiriyor. Mutfakları Hong Kong gibidir: kozmopolit. 
mutfak hareket ettiğinde
Göç etmeyi seçtiğinizde yanınıza ne alırsınız? Çift Hong Kong'a taşındığında, bavullarını hafifletmeyi ve yanlarına sadece gerekli şeyleri, hemen hemen satın alınabilecek her şeyi almayı tercih ettiler. Nicolas'ın olmazsa olmazı nedir? Favori nesneleri: Vazgeçemeyeceği kahve makinesi ve buruşuk Revol kupaları ve ayrıca bıçakları bir adamı delen, yıllardır tüm maceralarında peşinden koşan Voodoo mutfak bıçağı tutucusu. Fransa'dan 9.000 kilometre uzakta bile evde hissedilecek bir şey. Özellikle şehir merkezinde mağazası bulunan Ikea'da küçük mobilyaların yanı sıra çanak çömlek, mutfak aksesuarları ve diğerleri satın alındı, Fransızlar için gerçek bir devrim. 
Aletler: farklılıklar
Çin mutfağında fırın kullanılmaz, bu nedenle şehrin mutfaklarının çoğunda ankastre fırın yoktur. Bu nedenle Nicolas'ta ankastre bir mikrodalga bulduk ve o, turta ve kek hazırlayabilmek için çalışma tabağına bir mini fırın eklemek zorunda kaldı. Ultra sofistike fırın yok, bulması zor, ancak mütevazı boyuttaki Hong Kong mutfaklarına daha uygun minyatür bir model. Nicolas'ın mutfağının küçük lüksü mü? Tezgahın altında çikolatayı mümkün olduğu kadar iyi saklamasını sağlayan bir şarap mahzeni. Bir şefin tavsiyesi. 
Hong Kong kısıtlamaları
Kolayca atlatılan bazı kısıtlamalar: elektrik prizleri aynı değil, Avrupa cihazları için adaptörler kullanılmalıdır. Ve su ile ilgili olarak, kalitesini artırmak için bir filtre eklenmesi tercih edilir. 
Nicolas Lambert'i Instagram'da bulun https://www.instagram.com/nicolas_lambert/