Kesinlikle sıvı ve başarılı bir karamel!
İster pastanın, ister kremanın, sosun, ister tatlıların püresi olsun, karamel mutfağın klasiklerinden! Yine de kolayca felakete dönüşebilecek bir reçetedir. Tavanızın yanmasını durdurmak için gerekli ipuçlarını ve püf noktalarını listeledik! Vermek istediğiniz dokuya (eriyen veya gevrek) ve tarifinizin son şekline bağlı olarak, bu ipuçlarını uyarlamak size kalmış.
İpucu 1: Beyaz şeker kullanın
Karamelinizi yapmak için, sıçramasını önleyecek kadar büyük bir tencerede, kristalleşebilecek kahverengi şeker değil, beyaz şeker kullanın. İkincisi daha az lezzetli olduğundan, hazırlığınızı tatlandırmak için (karamel soğuduktan sonra) vanilya, çikolata talaşı, tarçın ve hatta portakal kabukları eklemekte özgürsünüz. Beyaz şekerinizi "kuru" yani tencerede veya şeker miktarına göre üçte bir oranında su ile pişirin. Ekstra şey? Kristalleşmeyi önlemek ve karamelinizin sıvı kalması için suya birkaç damla limon veya sirke dökün. 
İpucu N ° 2: Gözlerinizi karamelin üzerinde tutun!
Bu yapılmaması gereken bir hatadır, yoksa tavanıza veda edecek ve temizleyemeyeceksiniz! Karamelinizi hazırlarken fırın tepsinizin önünde iyice durun. Her şeyden önce karamelinizi tahta kaşık veya çırpma teli ile karıştırmayın, aksi takdirde şeker kristalleşebilir. Tavanızı iyice yıkamak için bir püf noktası, kalan karamel ile tavayı suyla doldurmak ve son parçacıkları çıkarmak için kaynatmaktır. 
3. İpucu: Yemek yapmayı kaçırmayın
155 dereceye ulaşıldığında karamel şekil alır ve ardından renk değiştirir. Renk ideal göründüğünde (altın ve kehribar arasında) pişirmeyi bırakmak size kalmış, ne kadar koyuysa o kadar acıdır. Tavanız renkliyse, rengini daha iyi görmek için karamelinize bir parça pişirme kağıdı batırın. Ancak dikkatli olun, fazla pişmişse geri dönemezsiniz. Çabuk soğuması için tencerenizi daha büyük bir soğuk suya daldırın. 
4. İpucu: Kremayı doğru şekilde ekleyin
Karamel sos yapıyorsanız, kremayı yavaş yavaş hazırladığınız karışıma katın. Hepsini bir kerede dökerseniz, sıcaklıktaki ani değişiklik nedeniyle sertleşme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Kristaller oluşursa panik yapmayın! Tavanızı tekrar ısıtın. Kremayı tereyağı ile değiştirdiyseniz de aynısını yapın. Son olarak karamelinizi olabildiğince iyi muhafaza etmek için sertleşmemesi için buzdolabına koymayın. İşte bazı karamel bazlı yemek tarifi önerileri