Kesin olarak bir Noel hindisi nasıl yapılır
Yıl sonu kutlamaları hızla yaklaşıyor ve onlarla birlikte zamansız Noel hindisi! Pişirme süresinin ve seçilen baharatın ötesinde, bu geleneksel yemeği yapmak göründüğünden daha zordur. Ve kaçırılırsa, bütün akşamı mahvedebilir! İşte başka hiçbir şeye benzemeyen hindi dolması yapmak için doğrudan Amerika'dan ipuçlarımız!İpucu 1: Hindiyi en iyi şekilde hazırlayın
Her şeyden önce, organik veya örneğin Label Rouge sözünü taşıyan kaliteli bir çiftlik hindisi seçin. Dolgun, kısa boyunlu, pürüzsüz küçük bacaklı ve cildinin zarar görmemiş olduğundan emin olun. Beş kilogramdan daha hafif bir hindi daha yumuşaktır, bu nedenle Noel'de büyük bir akşam yemeği partisi veriyorsanız iki küçük hindi pişirin. Bir gün önceden tuzlayıp biberledikten sonra, pişirirken oda sıcaklığında olacak şekilde, çiğ hayvanı fırına koymadan en az 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Fırına koymadan önce hindinin boynunun alt kısmında bulunan delta şeklindeki kemik olan furcula denilen şeyi çıkarın. Bu, daha iyi kesmenizi sağlayacaktır.
İpucu N ° 2: Doldurmayı bir gün önceden hazırlayın
Hindinizi doldurmak istiyorsanız, iç harcınızı önceden hazırlamayı unutmayın (24 ila 48 saat önceden)! Etinizi tatlandırmak için, dilerseniz soğan veya arpacık, çeşniler veya meyve (kuru üzüm, kuru erik veya elma) eklemeden önce sosis eti, ekmek kırıntısı veya pirinçle hazırlayın. Daha lüks bir versiyonda etinizi kaz ciğeri veya kestane ile süsleyin. Hindinin en büyük kısıtlaması, butların filetolardan daha uzun süre pişmesi gerektiğidir. Durdurulamaz bir numara, aşırı pişmiş beyazları veya çok pembe uylukları önlemek için deri ve fileto eti arasına dolgu koymaktır. Son olarak, bir kilo hindi için 250 ila 375 ml iç harcı sayın ve kullanmadan önce iç harcı soğumaya bırakın.3. İpucu: Hindinin kurumasını önleyin
Hindi en az yağlı ettir ve bu nedenle potansiyel olarak pişirme sırasında kuruma şansı daha yüksektir. Hindiyi fırına koymadan önce üzerini tereyağı (yağ değil) ile fırçalayın ve kabuğunun altın rengi olması için limon suyu ile ovun. Etin tabağın dibine yapışmasını önlemek için hindi yağıyla tatlandıracak bir sebze yatağı koyabilirsiniz. Pişirme süresi için, doldurulmuş hindiyi tartın ve 180 ° C'de yarım kilo başına 18 dakika sayın. Pişirme sırasında, düzenli olarak meyve suyu (iç sakatatlardan, ayrıca havuç, soğan veya domates püresinden yapılır) serpin ve pişirmenin yarısında etin daha yumuşak olması için hindiyi alüminyum folyo ile koruyun.