On beş yıldan fazla bir süredir, ünlü şef Cyril Lignac, Fransız terörü ve yeni mutfağın akıllıca bir karışımı olan rafine tarifleriyle bizi memnun ediyor. Aveyron vadilerinden Paris restoranının rahat masalarına kadar, şarkı söyleyen aksanlı aşçı, herkesin erişebileceği sınırsız gastronomi lideri haline geldi. Aynı ruhla, profesyonel dünyadan ilham alan ilk mutfak gereçleri serisini piyasaya sürüyor. Şefin kendisi tarafından hayal edilen her aksesuar, mutfaktaki hassasiyeti ve temel gereksinimleri gösterir. Emülsiyonlaştır, ağart, graten, kaynat, kaynat… Cyril Lignac koleksiyonunun tamamı, tüm yemek meraklılarını günlük hareketlerinin her birinde destekler. Ve mümkün olduğunca çok kişinin erişebilmesi için, yemek pişirmeye adanmış bu set yalnızca Carrefour'da mevcuttur. Bu olağanüstü lansman vesilesiyle, bize iyi düşünülmüş pişirme kaplarının sırlarını anlatan Michelin yıldızlı şefle tanıştık. Röportaj yapmak.
Kendi mutfak gereçlerinizi yaratma arzunuz nasıl ortaya çıktı? Gelişim ekseni neydi?
C. Lignac: Bir aşçının olmazsa olmaz araçlarından biri olduğu için bir dizi mutfak gereçleri yapmak istiyordum… Bu nedenle kalbime yakın bir projeydi! Bu işbirliği sayesinde mümkün olduğu kadar çok kişinin çok kaliteli güveçleri makul bir fiyata elde etmesini sağlıyoruz.
Aksesuarlarınız kimler içindir?
Bu aksesuarlar, amatörlerden günlük yemek pişirmeye yönelik profesyonellere kadar herkes için tasarlanmıştır. Restoranlarımda da kullandığım bu aralık.
Ne tür ışıklar için uygundurlar?
Serinin esas olarak indüksiyon ocakları için tasarlanmış olmasına rağmen en fazla sayıda erişilebilir olması nedeniyle, her türlü yangında kullanılabilir olması esastı. Mutfak eşyaları fırında bile kullanılabilir!
Hangi hazırlık için ne tür güveç önerirsiniz?
Harika soslar yapmak için tabii ki sos teknesini tavsiye ederim. Benim tasarladığım, hem sol hem de sağ elini kullananlar için uygun, sıçramadan kaplamanıza veya dökmenize izin veren çift ağızlı. Entegre bir derecelendirme sistemi, tüm aşçılar için dozlama ve hazırlama doğruluğunu da kolaylaştırır. Konik tava, iyi yapışan makarna yemekleri için idealdir. Şekli, çırpma teli, kaynatılmış yemekler ve benmari ile sosların hazırlanmasını geliştirmek için optimum ısı dağılımı sunar. Kabın yuvarlak iç kısmı daha kolay çırpmak ve karıştırmak için ideal… Aynı zamanda en çok kullandığım, neredeyse her Pazar mutfağımda kendim pişirdiğimde. Asla ayrılmadığım üçüncü kap, et, balık, kümes hayvanları ve sebze parçalarını yağsız kızartmak ve ızgara yapmak için ideal olan ızgara tavası. Tencerenin dibindeki çizgiler, mükemmel kavurma ve yumuşak pişirmeyi birleştirmek için yiyeceğin suyuyla temas etmesini engeller. İki ağız, lezzet dolu soslar oluşturmak için pişirme suyunu toplamanıza olanak tanır.
Tencere almadan önce dikkat edilmesi gereken kriterler nelerdir?
Üretim ekipmanına bakmayı unutmadan ışıklarla uyumluluğunu kontrol etmeyi unutmamalısınız. Zamanla kalıcı olan kaliteli bir kaplamaya sahip olmak için biraz daha fazla ödemeyi tercih edin.
Onları korumak için herhangi bir ipucunuz var mı?
Karıştırma için metal parçalar kullanmaktan her zaman kaçının, çünkü bunlar tavaları çizebilir ve dolayısıyla daha az verimli hale getirebilir. Mutfak eşyalarının genellikle kırılgan iç kaplaması için daha az agresif olan ahşap veya plastik mutfak eşyaları tercih edin.
Belirli tencere türlerinde kaçınılması gereken eylemler veya hazırlıklar var mı?
İçini kesmekten veya çelik yünü gibi çok aşındırıcı süngerler kullanmaktan kaçının.
Eksiksiz ve iyi tasarlanmış bir pil
Cyril Lignac serisi, en zorlu aşçıları bile tatmin etmek için her zevke hitap eden 11 kap, 2 çıkarılabilir kulp ve 2 kapaktan oluşur. Tasarım, fonksiyonel ve dayanıklı, Chef'in hayal ettiği koleksiyon, kullanıcılarının her gün bin bir tarif tasarlamasına olanak tanıyan birçok avantaja sahip! Parlak paslanmaz çelikten tasarlanan bu son teknoloji ürünü pişirme kabı, ısının hızla yükselmesini sağlayan üç kat kalınlıkta bir tabana sahiptir: paslanmaz özelliği onu sağlam, deforme olmayan, sağlam bir malzeme yapar. En hassas yemekleri korumak için şef Lignac, yapışmaz Teflon® kaplama ile donatılmış üç kızartma tavası ve bir sote tavası tasarladı. Günlük olarak daha sağlıklı pişirmeyi teşvik eden yağ eklemenize gerek yok! Tek bir tıklamayla takılan çıkarılabilir ergonomik tutamaklar sayesinde mutfak eşyalarının kullanımı hoş ve rahat kalır. Ve en sıkışık mutfaklarda yer kazanmak için hattın tüm unsurları üst üste dizilir…
