Cuisipro peynir üreticisi testi
Mutfağıma garip bir nesne girdi: bir peynir yapımcısı. Basit bir yoğurdu (kağıt üzerinde) yemekler ve tatlılar için kremsi bir müstahzara dönüştürebilen Cuisipro'nun peynir üreticisi beni o kadar çok etkiledi ki test kaçınılmazdı. Ve Lyon'da yaşadığımdan beri canut beyni tarifi ortaya çıktı. Alain Passard'ın Aux Lyonnais restoranından tarifin bir kısmını kullanmayı seçtim. Bilmeyenler için güzel bir bahar pazar günü bu hazırlığı tatmanızı tavsiye ederim, bayılacaksınız!
Cuisipro'dan peynir üreticisi
Cuisipro faisse ve fromage blanc kalıp, tutarlı, pürüzsüz ve lezzetli bir peynir elde etmek için yoğurttan peynir altı suyunu filtreler. Daha sonra sosları veya sosları koyulaştırmak için kullanılabilecek bir ürün elde edilir. Bu peynir yapma makinesi plastik bir kap, bir kapak ve ince gözenekli paslanmaz çelik bir elek içerir. Bu gereç sayesinde yoğurttan peynir yapmak mümkündür. Bu nedenle, peynirli kek yapmak için daha önemli tzatzikiler ve aynı zamanda krem peynir yapabiliriz. Bunu düşünürseniz, ürünün bazı sağlam argümanları var (özellikle cheesecake için!). Yoğurtlarınızı veya faissellerinizi peynir makinesine aktararak başlayın ve kapağıyla kapatın. 
Aşağıda süzgecin çok iyi olduğunu görüyoruz, ardından yoğurt kapanıyor. 
Tek yapmanız gereken yoğurdunuzu buzdolabında en az iki saat bekletmek. 
Sonuç beklentilerle uyumlu: yoğurt çok daha kremalı hale geldi. Buzdolabında daha uzun süre bırakırsanız krem peynir sürülmesine dönüşebilir! 
Peynir altı suyu veya peynir altı suyu nedir?
Peynir altı suyu veya peynir altı suyu, açtığınızda yoğurdunuzun yüzeyinde fark ettiğiniz sarımsı sıvıdır. Bu sıvı sütün pıhtılaşmasının sonucudur: bu nedenle sütün bir kısmı süt ürününe, geri kalanı peynir altı suyuna dönüştürülür. Genelde bu peynir altı suyunu yoğurtla karıştırmakla yetiniyorsak (ki bu da peynir altı suyu besin açısından çok zengin olduğu için akıllıcadır), daha sıkı bir süt ürünü elde etmek için onu geri kazanmak da mümkündür. Peynir altı suyu ayrı bir bileşendir: tatlı çörek hazırlamak veya ricotta üretimi için kullanılabilir. Hiçbir şey kaybolmaz! Buzdolabında iki saat geçirdikten sonra elde edeceğiniz şey şu: Kabul etmeliyim ki peynir altı suyu miktarı etkileyici. 
Canut beyni için malzemeler
300 gr faisselle veya benim durumumda 350 gr sade yoğurt. Arpacık soğanı. Bir diş sarımsak. 4 dalı tarhun. 4 dal dereotu. 4 dal maydanoz. Bir çorba kaşığı ağır krema. Bir çay kaşığı ceviz yağı. Fleur de sel ve biber. 
Canut beyin tarifi
Tarhun, frenk soğanı ve maydanozun dallarını bıçakla kesin. 
Arpacık soğanınızı ve bir diş sarımsağı ince ince dilimleyin. 
Son olarak krem şantiyi, ardından ceviz yağı, Fleur de sel ve biberi ekleyin. 
Canut beyninizi kızarmış ekmek ve gevrek sebzelerle servis edin. Piknik zamanını paylaşmak için iyi bir fikir!
Karar
Dürüst olmak gerekirse, peynir almayı haklı çıkarmak için gerçekten büyük bir tzatziki tüketicisi olmalısınız. Bu nedenle, kullanım olanaklarına kıyasla çok yüksek görünen fiyatı (22,50 €) için üzgünüz. Ancak fiyatlar konusunda çok dikkatli değilseniz, Cuisipro'nun peynir üreticisinin vaatlerini yerine getirdiğini garanti edebiliriz: gerçek bir peynir altı suyu süzgeci! Önünüzde çok fazla zaman olmadığında pratik olan filtre rolünü mükemmel bir şekilde yerine getirir. Yoğurdun sunumu ağızda gerçekten çok hoş, bu "peynirden" yapılan müstahzarlar, yoğurtların tüm kremliğini damlatmadan koruyor. Alain Passard'ın web sitesinde orijinal tarif.