KitchenAid mutfak robotu için bir meydan okuma
Beze ve krem şanti ile yapılan bu hava tatlısı pavlova'ya kim karşı koyabilir? Bütün yaz yediyseniz (ki bu daha kolaydır çünkü genellikle çilek gibi kırmızı meyveler eşlik eder), daha sonbahar versiyonunu da yapabileceğinizi bilin. Bunun için meyveleri değiştirmek yeterli! Bu yüzden çilekleri incir ve bal ile değiştirerek bir Ekim pavlovasını denedim. KitchenAid Artisan gibi bir pastacılık robotunun kapasitelerini göstermek için bir fırsattı (mazeret?).
KitchenAid Artisan Mutfak Robotu
Hala bu ünlü robotu sunmak zorunda mıyız? Bu, tüm mavi kordonları ve tasarım tutkunlarını hayal kırıklığına uğratan ikonik modeldir. Onu, hayranlık uyandıran retro görünümü için olduğu kadar başarabilecekleri için de seviyoruz. Özel olarak, Artisan robotu bir hamur işi robotudur, bu nedenle yoğurma veya çırpma söz konusu olduğunda üstündür. Ayrıca kıyma ve doğrama yapabilen çok işlevli bir robotla karıştırılmamalıdır. Pastacılık robotu, yeni aksesuarlarla optimize etmek hala mümkün olsa bile, temelde çok işlevli robottan daha az çok yönlü bir robottur. Üstelik pasta robotlarından çok mutfak makinelerinden bahsetme eğilimindeyiz, çünkü bugün çok daha fazlasını yapabilirken, adı tatlıların hazırlanmasına indirgeniyor. Pavlova, adının bir Slav sesi olmasına rağmen (Rus balerin Anna Pavlova'ya bir övgü), uzun bir yol kat eden bir tatlıdır. Patates kızartmasının yazarı Belçikalılar ve Fransızlar arasında her zaman bir çatışma kaynağı olduğu gibi, pavlova da Yeni Zelandalılar ve Avustralyalılar arasındaki aynı savaşı kışkırtıyor. Her halükarda, iki ülke tarif üzerinde hemfikir görünüyor: dışı gevrek, içi yumuşak bir beze, krem şanti ve meyve. Bu tarif, mutfak robotları için yaratılmış gibi görünüyor çünkü beze ve krem şanti, doğru ekipmana sahip olmadığınızda hızla test hazırlığı haline gelebilir. 
İncir ve Bal Pavlova'nın malzemeleri
- Oda sıcaklığında 5 yumurta akı - 180 gr şeker - 1 yemek kaşığı elma sirkesi - 1 yemek kaşığı mısır unu - 50 cl çok soğuk tek krema - 80 gr pudra şekeri - 6 - 8 incir - Tereyağı - Bal 
Yemek tarifi
Pişirme kalıbı kullanarak pişirme kağıdına bir daire çizerek başlayın, bu pavlovanızın şeklini belirlemenizi sağlar. Fırınınızı önceden 200°C'ye ısıtın. 
Sirkeyi mısır nişastası ile bir kapta karıştırın. Bu iki malzeme pavlova için istenildiği gibi beze oluşması için gerekli olacak, yumuşacık olduğu kadar gevrek bir beze oluşturmayı mümkün kılıyor. Karışım homojen hale geldikten sonra robotunuzu yumurta beyazlarınızı çırpmaya başlayabilirsiniz. Boşluklarınızı robota koyun ve yavaş yavaş artıracağınız bir hızla başlayın. Beyazlar kabarmaya başlayınca şekerin bir kısmını beyazların üzerine dökün. Sıra sirke ve mısır nişastası karışımına gelir. Şeker ve sirke-mısır nişastası arasında dönüşümlü olarak üç aşamada ilerleyin. Beyazlarınız gaga oluşturduğunda ve bütün çok parlak olduğunda, beze pişirilmeye hazırdır. 
Bezeyi, çizdiğiniz daireyi takip ederek fırın tepsisine yerleştirin. Daha fazla krem şanti koyabilmemiz için ortasını biraz "oymaya" özen gösterin, ayrıca bu, pişirildikten sonra bezenin daha iyi korunmasını sağlar. Fırınınızın ısısını 100 °C'ye düşürün ve bezenizi iki saat pişirin. 
Önünüzde çok zaman olduğunu bilin. Piştikten sonra pavlova gerçekten de kapağı açık olarak fırında 3 veya 4 saat dinlenmelidir. Neyse ki, beze bir gece önce yapılabilir, bunu tavsiye ederim (gerçekten erken kalkan biri değilseniz). Bu (uzun) süre boyunca incirlerinizi tavada da kızartabilirsiniz. İncirlerinizi ortadan ikiye kesin ve etli kısmı alta gelecek şekilde tereyağı ve bal ile hafifçe kızartın. Beze bitince incirleriniz pişip soğuyunca misafirleriniz sabırsızlanıyor, sıra krem şantiye gelmiş. Bunun için mutfak robotunuzun kasesini birkaç dakika buzdolabına veya derin dondurucuya koymaya özen gösterin. Kase çok soğuduğunda, tüm krem şantiyi dökün ve robotunuzun maksimum hızına ulaşana kadar önce düşük hızda, ardından daha hızlı başlayın. Daha sonra üzerine pudra şekerinizi azar azar ekleyerek krem şanti kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. 
Bitirmek için tek yapmanız gereken krem şantiyi bezenize ekleyerek pavlovanızı bir araya getirmek. İncir yarımlarını çırpılmış kremanın üzerine ince bir şekilde yerleştirin ve bir çay kaşığı bal ekleyin. Son olarak, bütünün üzerine birkaç tane ezilmiş fıstık serpin.
Karar
Pavlova yapmak için pasta robotuna ihtiyacınız yok. Ancak mükemmel bir krem şantiye hiç dokunmadan sahip olmanın sonsuz bir mutluluk olduğu fikrinden bir türlü vazgeçemiyorum. O zamandan beri el mikserimi dolaba koydum çünkü çok yapışkandı ve elimi üzerinde tutmak zorunda kaldım. Daha da önemlisi, pasta robotu bu tür bir hazırlık için gerçekten değerli bir yardımcıdır, ancak fiyatı göz önüne alındığında (400 € 'dan fazla) meraklılar için bir araç olmaya devam etmektedir. Kullanılan ve biraz revize edilen tarif Migalha Doce blogundan geliyor