Sihirli bir pasta yapmak için tüm ipuçlarımız
Şimdi bir yıl için büyük trend sihirli pasta. Büyülü olarak nitelendiriliyorsa, tek bir kek hamurunda piştikten sonra 3 farklı doku bulmamızdır. Üstte çıtır bir sünger kek, ortada pürüzsüz bir krema ve altta bir turta. Ve evet, bu sihir! Misafirlerinizi şaşırtmak için mükemmel bir pasta. Ancak çok klasik malzemelerden yapılmışsa, sihirli pastanızın başarısı için hazırlama ve pişirme yöntemi belirleyicidir.
Pandispanya tabakası için gerekli karıştırıcı
Üstte havadar ve gevrek bir pandispanya için, yumurta akları sert ancak sıkıştırılmamış kar olacak şekilde çırpılmalıdır, aksi takdirde karıştırılması zor olacaktır. Ve farklı katmanların görünümünü kolaylaştırmayan çikolataya dikkat edin. Endişelenmeyin, bu tehlikeli adımda başarılı olmak için iyi bir davulcu gibisi yoktur! 
Mükemmel bir sonuç için kalıp
Farklı katmanların açıkça görülebilmesi için 20 ila 24 cm çapında ve 4 cm yüksekliğinde bir kalıp tercih edin. Mükemmel bir serbest bırakma için tercihen bir silikon kalıp kullanın, aksi takdirde kalıbınızı parşömen kağıdı ile hizalayın. Keki kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Fırın tamamen yemek pişirmekle ilgilidir
Pişirme, sihirli pastanın başarısının anahtarıdır. Pastayı doğal konveksiyonlu fırında veya geleneksel fırın modunda pişirmek önemlidir. Özellikle kekinizin sufle gibi kabardığını görme riskine karşın dönen ısı yok. 150°C'de en az 50 dakika pişirilmelidir. Gerçekten de, bu pastanın 3 farklı katman elde edebilmek için yavaş pişirmesi gerekiyor. Fırınınıza bağlı olarak, pişirme süresini artırmanız gerekebilir. Fırından çıkınca sihirli kekinizin ortası sallanmalı ama bıçağın ucu temiz çıkmalıdır. 
Sihirli pastanızın tadını mükemmelleştirmek için buzdolabı
Sihirli pastayı buzdolabında en az iki saat, hatta bir gece bekletin. Tadım sadece daha iyi olacak. 
Sihirli kek tarifi fikirlerini stoklamak istiyorsanız, işte kitap seçimlerimiz: Les Petits Plats, Marabout koleksiyonundaki "Sihirli Kek", Hachette tarafından yayınlanan "Sihirli kekler: 1 hazırlık, 3 doku" ve "İnanılmaz" sihirli kekler ”, Les Délices de Solar koleksiyonundan. 