Kendiniz seçebileceğiniz en iyi yenilebilir mantarlar!
Yaz aylarında, ormanlar ve çayırlar arasında ilk yenilebilir mantarlar ortaya çıkar. Yakalayış? Hangilerinin güvenli bir şekilde pişirilebileceğini ve hazımsızlık riskini veya tehlikeli veya zehirli mantarlarla daha da kötüleşmesini önlemek her zaman kolay değildir. Size yalan söylemeyeceğiz, tek kusursuz yöntem hasadı kontrol ettirmektir… ama en çok tanınan yenilebilir mantarları elimizde tutabiliriz!
Ceps, yenilebilir mantarların kralları
Onun küçük adıyla çörek otu, NS Bordo mantarı yenilebilir mantarların şüphesiz en bilineni… ve en çok arananı. Eylül-Ekim ayları arasında meşe gibi yaprak döken ağaçların altında bulunur. Kalın ayağı ve yuvarlak şapkası ile genellikle yaz porcini veya tabaklanmış porcini gibi tehlikeli olmayan diğer porcini mantarları ve hatta defne bolete ile karıştırılır. İyi haber, hepsi yenilebilir ve süper lezzetli.
Cantharellus cibarius
Porcini mantarları gibi, Cantharellus cibarius veya Cantharellus cibarius Temmuz ve Eylül ayları arasında yapraklı ağaçların altında bulunabilir. Sarı ve buruşuk, diğerlerine benziyor chanterelles türleri ama panik yapmayın, hepsi yenilebilir. Mantar büyük görünüyorsa ve eski bir kütükte büyüyorsa dikkatli olun, ancak bu durumda zeytin ağacından zehirli bir klitosibe olmuş olabilir.
Ölüm Trompet… yenilebilir bir mantar!
Ölülerin trompet veya bereket olarak da adlandırılır. kraterellus cornucopioides deneyimli mikologlar için. Ve adına rağmen, ölüm borazan bir yenilebilir mantar ! Gri-siyah ve huni şeklinde, nemli bölgelerde, gürgen veya meşe gibi yaprak döken ağaçların altında eylül ayından aralık ayına kadar yetişir. Ve kızartıldığında, ilahi!
kıllı koprinus
Işte bir tane yenilebilir mantar bulmak kolay, yol veya patika kenarlarında büyüdüğü için. Kıllı koprinus veya Coprinus komatus, ilk bakışta yünlü beyaz bukleler ve siyahımsı eteklerle kaplı gözyaşı şapkasıyla tanınabilir. Karartılmak yerine çok net seçilir, bir kez pişirilirse daha iyi olur.
Mavi ayak, yenilebilir komik bir mantar
Her şey adı üstünde, bu komik yenilebilir mantar mavi ayakları ve morumsu şapkası var. NS Lepista çıplak Nisan-Kasım ayları arasında yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, humusça zengin topraklarda gruplar halinde bulunur. Ve iyi olduğu kadar güzel olduğu için onsuz yapmak yanlış olur.
Çayırların gülü
Tercihini de ismiyle açıklıyor: Agaricus campestris veya rosé des çayırları bir yenilebilir mantar çayır ve meralarda bulunur. Bu bir agariktir ve bazıları da yenilebilir, ancak tehlikeli amanita ile karıştırmamaya dikkat edin. En ufak bir şüphede nereye gittiğimizi bir eczacı ile kontrol ediyoruz.
sahte mus
Biz buna sahte mus, oréades marasmus diyoruz. Mariamus oreades hatta cariolette. Ve bu yenilebilir mantar çayırlarda cadı çemberleri denilen, fırfırlı şapkalı ve kalın ayaklı dairelerde yetişir. Ona da dikkat edin, daha ince bir ayağı olan başka bir zehirli mantar olan yol kenarı klitosibi ile karıştırılabilir.
Yenilebilir sarı bir mantar olan Caesars'dan Amanita
Daha önce hatırlanması gereken bir detay varsa Caesars'ın dostluğunu koparmakbu yenilebilir mantarın sadece güneyde yetişmesi ve uçtan uca sarı olması. Kuzeyde görürseniz, muhtemelen doğru olan değildir ve eğer ayak beyazsa, başka bir mantardır, en iyi ihtimalle yenilebilir ama ilginç değildir, en kötü ihtimalle zehirli mantar söz konusu olduğunda zehirlidir.
Yenilebilir mantarları toplarken dikkatli olun!
Yeterince söylenemez, şapkanın iç hikayesini bilmiyorsanız, yenilebilir mantarların yabani olarak toplanması hafife alınmamalıdır. En ufak bir şüphede, hiçbir şey toplamayız, yenilebilir, zehirli veya ölümcül bir mantar arasındaki farklar bazen çıtaların rengine veya halkanın şekline kadar kaynar. Doğru refleks mi? Yemek pişirmeden önce, bir uzman tarafından toplamanızı kontrol ettirmek için bir eczaneye gidersiniz. Mantarlarda iki önlem birden iyidir!