Mutfağınıza biraz enerji katın!
Büyük narenciye ailesinde (veya rutaceae) çok fazla çeşit var! Portakal, limon, clementine ve greyfurt en çok bilinen ve en çok tüketilenler arasındaysa, varlıklarını göz ardı ederek günlük hayatta öyle ya da böyle karşılaşmak mümkün olan daha niceleri vardır. Bu, özellikle kokulu özü birçok parfümün imalatında kullanılan ekşi portakal için geçerlidir. Misket limonu ise yaz kokteyllerinde (margarita, ti-punch vb.) suyu ve keskin tadı beğenilen limondur. Ve karşılaştığınız şekerlenmiş kolay soyucuların çoğunlukla kabuğuyla yenebilen bir çeşit olan kamkat olduğunu biliyor muydunuz? Sulu, kokulu meyvelerle dolu bu aileyi birlikte keşfedelim… ve C vitamini açısından zengin!
Acı portakal
© JF. mahe
Düşük profiline rağmen, ekşi portakal bir bakıma çok popülerdir: portakal marmelatını yapan meyvesi - acı portakaldır. Parfümcüleri sevindiren ve bazı mutfak müstahzarlarında (Grand Marnier, portakal çiçeği suyu, vb.) bulunabilen bu kez çiçeğiyle aynı ağaçtır.
"Rangpur" kireç
© JF. mahe
Görünüşüne rağmen, burada uğraştığımız şey bir clementine değil, bir dosyadır. Meyve asiditesi yüksektir, misket limonu ile klementine arasında bir aromaya sahiptir.
Kireç latifolia
© JF. mahe
Kireç lakabına rağmen, kireç bir limon çeşidi değildir. Bu narenciye meyvesi, posaya yapışan çok ince ve çok sulu et ile karakterizedir. Birçok tropik kokteylin (margarita, ti-punch vb.) sırrı bu meyvenin hem asidik hem de çok hoş kokulu aromasıdır.
kugli
© JF. mahe
Kugli, esas olarak süs yönü için yetiştirilir: derin yeşil yapraklar ve özellikle kokulu çiçekler. Meyveler olgunlaştıklarında kırmızıya yakın bir renk alırken, etleri acı tatlı bir tat alır.
Greyfurt
© JF. mahe
Adı Florida'yı çağrıştırıyor, güneşi… Portakalla birlikte çok sulu eti nedeniyle kahvaltıların yıldız narenciye meyvelerinden biridir.
mandalina ağacı
© JF. mahe
Mandarin, Güneydoğu Asya'ya özgü küçük bir ağaçtan gelir. Nesiller boyunca, cebe sığma yeteneği ile okul çocuklarını memnun etti. Gitmesi kolay, atıştırması kolay … ve içerdiği tohumlara rağmen çok lezzetli. Burada, "Satsuma" çeşidinin bir temsilcisi.
Poncirus
© JF. mahe
Meyvesini hiç tatmamış olabilirsiniz. Yine de dikenli limon ağacı olarak da adlandırılan poncirus, -20 ° C'ye kadar negatif sıcaklıklara dayanmasına izin veren büyük sertliği nedeniyle iklimlerimizde yetiştirilmesi en kolay narenciye çeşididir. Meyvelerinin sindirilebilir olması için pişirilmesi gerekir.
uzun kamkat
© JF. mahe
İşte birkaç lokmada ve kabuğunu bile soymadan tadabileceğiniz hoş bir narenciye! Daha sonra iki aromadan yararlanırız: etin keskin aroması ile kabuğun acı aromasının karışımı. Uzun kamkat (burada), en yaygın çeşitlerden biridir.
Kamkat meiwa
© JF. mahe
Her kamkat çeşidinin kendine has bir tadı vardır. İşte meyveleri daha tatlı bir tada sahip olan bir "meiwa" sapı. Meyve verme Ocak-Mart ayları arasında gerçekleşir.