Peki pankek neden sotelenmeli?
Yüzyılları aşan bir atalar kutlaması
Her yıl 2 Şubat'ta Fransa'da birçok evde pankek sotelenir. Noel sezonunu kapatan bir Hristiyan festivali olan Candlemas, kökeni Romalılara kadar uzanan Candlemas Festivali'nden gelmektedir. Yüzyılları aşan bir geleneğe bir bakış!
La Chandeleur: atalardan kalma bir kutlama
Birçok kişi için Candlemas kreple eşanlamlıysa da çok az kişi bunun aslında çok eski bir kutlama olduğunu bilir. Roma döneminde 2 Şubat, Doğa tanrısı Pan tanrısının onuruna bir şölendi.Bütün gece inananlar ellerinde meşalelerle Roma sokaklarında yürüdüler. Gallo-Roma halkının Hristiyanlaşmasıyla birlikte, Noel gibi pagan bayramları daha sonra Hristiyan kutlamaları haline geldi. Bu bağlamda, Papa I. Gelasius 472'de İsa Mesih'in Tapınakta takdiminin anısına düzenlenen Mum Bayramı'nı Hıristiyanlaştırmaya karar verdi.
Ya bu gözleme hikayesi?
Yılın ilk tohumları Mum Festivali sırasında atıldı. Efsaneye göre, köylüler Şamdan Günü'nde gözlemeleri patlatmasalardı, ertesi yıl tarlalarındaki buğdaylar kötü olurdu. Fazla buğday unu daha sonra pankek yapmak için kullanıldı ve bu pankeklerin başarısız olmamasının yanı sıra çok özel bir şekilde yapılması gerekiyordu: sol elde bir Louis d'or ve sağ elde onları sotelemek için tava.
Bölgeye göre farklı tarifler
Alaylar bugün ortadan kaybolduysa, krepler, Mum Masallarının bir parçası olarak kalırlar! Yapılan tarifler de Fransa'nın farklı bölgelerine göre farklılık gösteriyor. Provence'ta, Candlemas geleneğine portakal çiçeği ile incelikle tatlandırılmış krepler eşlik eder. Korsika'da Nicci yapmak için buğday unu yerini kestane ununa bırakıyor. Son olarak Marsilya'da galetleri bile mekiklerle, kayık şeklinde lezzetli kurabiyelerle değiştiriyoruz.