Sebze bahçesinin kışın dinlendiğini kim söyledi? Hayır!
Kış diyenler mutlaka ekinlerin sonu anlamına gelmez. Mevsime uygun çeşitler seçerek ve koruyucular kullanarak - çerçeve, tünel, malçlama… - bir sonraki baharda ilk tadılacak birçok sebzeyi getirmek mümkündür. Yıl içinde yetiştirilen ve kışın olgunlaşan ekinlerden bahsetmiyorum bile: Kuzu marulu, yaban havucu, pırasa, hindiba… Bakın, sebze bahçesinde soğuk mevsimde bile hayat var! Hava gri ve hatta tecrübeli bahçıvanlar kapalı mekanlar gibi olsa da, motivasyonu yeniden kazanmak için mutfak bahçesindeki iyi sebzelerden yapılan sıcacık çorbalar ve güneşli günlerde tadını çıkarılacak gevrek erken sebzelerin vaadini uyandırmak yeterli. sebze bahçesi. Üstelik tüm yıl boyunca yetiştiriyor olmamız, hipermarket buzdolaplarından çıkan veya sıcak ülkelerden gelen sebzeler yerine, taze toplanıp yerel olarak yetiştirilen mevsim sebzelerini tüketmeyi mümkün kılıyor! Bahçıvan için kış dönemi, sonraki sezon için ekinleri düzenlemek için de kullanılabilir: yeni ekim alanları çizin, ekinleri tür rotasyonu (yaprak, kök veya meyve bitkileri) kurallarına göre düzenleyin, tohum satın alın, temizlik araçları . ..Kış mahsullerinizi koruyun
Rustik olsalar da, kış sebzeleri bazen soğuğa rağmen sağlam kalabilmek için bahçıvanın yardım eline ihtiyaç duyar. Onlara ihtiyaç duydukları korumayı sağlayacak birkaç cihaz vardır: - Seralar : Dik durabileceğiniz, iyi havalandırma avantajına sahip sağlam yapılardır. - çerçeveler : seralardan daha küçük ve dolayısıyla daha ucuzdurlar, daha fazla izleme gerektirirler - sıcak olduğunda havalandırma ve donduğunda koruma - tam olarak orada hüküm süren kapalılık nedeniyle. - Tüneller : Plastik bir örtü ile kaplanmış çemberlerden oluşmakta olup, toprağa ekime izin verme avantajına sahiptirler. Mevsim ılımanlaştıktan sonra parçalara ayrılırlar, koruma artık gerekli değildir. - yelkenleri zorlamak : izole edilmiş bitkilerin bireysel olarak korunması için faydalı olacaktır. - Yapraklardan veya kuru eğrelti otlarından yapılmış bir battaniye : Uygulanması en kolay ve en ekonomik çözümdür. Bu kuru madde tabakası yaprakları soğuktan koruyacak ve toprak seviyesinde ılıman bir sıcaklık sağlayarak tohumların ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır.Kışın yetiştirilen çeşitler
Kış geldiğinde hiçbir tohumun filizlenmediğini ve hiçbir bitkinin çiçek açamayacağını düşünmek yanlış olur. Bazıları soğuğu takdir eder, hatta çimlenmek için donmaya ihtiyaç duyar. Bu özellikle meyve ağaçlarının ortaya çıkması için geçerlidir: elma, armut, badem, kiraz, kestane, fındık, ceviz, şeftali vb. Kış aylarında, kalın örtüleri nem ve don etkisi ile teste tabi tutulur. Yol verdiğinde, yılın başında, daha ılıman sıcaklıklar geri döner ve tohumlar daha sonra uyku halinden kurtulabilir ve yeni bir bitki doğurabilir; bir. soğuk. Bazı bitkilerin çimlenmek için bu soğuk ihtiyacına vernalizasyon denir. Bu durumda sebzeler daha nadirdir. Bununla birlikte, bazılarını olumsuz sıcaklıklardan ve aşırı nemden korumak için bazı önlemler almanız koşuluyla kış döneminde ekilebilir. Bu, bir sonraki yaz hasat için Ekim'den Mart'a kadar ekilebilen sarımsak için geçerlidir. Toprak ağırsa, su tahliyesini desteklemek için küçük tepelere karanfil dikin (sayfamıza bakın: Sonbaharda sarımsak dikmek). Bu büyüyen ipuçları aynı zamanda soğan ve arpacık için de geçerlidir. Bu dönemde başlayan diğer kültürler: fasulye, havuç ve bezelye kültürü. Bu kış aylarında dikilen bu mahsuller, bir sonraki baharda “erkenci sebzelerden” yararlanmayı mümkün kılıyor.
Kışın hasat edilen çeşitler
Bazıları sonbahardan bir sonraki bahara kadar hasat için yılın başında ekilir. Yapraklı ve kök sebzeler bu dönemde daha fazla temsil edilir. kuzu marulu Rozetlerde yetişen küçük yapraklarıyla çok sevilen kuzu marulu, kışın yıldız salatalarından biridir. Ekim Ağustos ayında yapılır. Büyük veya küçük tohumlu çeşitler arasında seçim yapacaksınız. İkincisi daha fazla hasat ve temizlik işi gerektiriyorsa, diğer yandan soğuğa karşı daha büyük bir dirence sahiptirler.
yaban havucu Kök sebzelerin en serti ve en az bilinenlerinden biri! Bu sebze genellikle beyazımsı rengiyle ayırt edildiği havuç şeklindedir. Pek çok şekilde süslenir: çiğ, çorbada, pürede … Nisan ve Haziran ayları arasında ekilir, Eylül'den itibaren olgunlaşır. Yani ya yırtarsın ya da aylarca serin kalması için yerde bırakırsın. yerelması Burada da tüketiciler tarafından henüz çok az bilinen bir kök sebze ile uğraşıyoruz. Ancak enginarı çağrıştıran lezzeti, yüksek verimliliği ve sertliği onu tavsiye eden özelliklerdir! Dikim, bir sonraki yılın Kasım ayından Mart ayına kadar hasat için Ocak-Mart ayları arasında yapılır. Yer elması soğuktan korkmadığı ve çabuk solduğu için, kış mevsimi boyunca ihtiyaç duyulduğunda yumru köklerinin çıkarılması tavsiye edilir. pırasa Pırasa artık sunduğumuz bir sebzedir. Uzun beyaz ve yeşil silueti yılın büyük bir bölümünde stantlarda karşımıza çıkıyor. Kış aylarında hasat için soğuğa dayanıklı tip 3 ve 4 çeşitlerini seçin. Çeşitliliğe bağlı olarak, ekim şubat ayından mayıs ayına kadar olacaktır. Hindiba Hindiba, kazanılması gereken bir salatadır! Ekimden sonra ve bitki örtüsü iyice geliştikten sonra yine de zorlama zamanını, yani bitki örtüsünün karanlıkta yeniden büyümesini beklemek gerekir. Böylece yapraklar beyazlığını ve gevrekliğini kazanır. Ekimden ilkbahara kadar tüketim için ekim Mayıs ayında yapılır. Lahana Brüksel lahanası, karnabahar, yeşil lahana … İşte ana temsilcileri kış donlarından hoşlanan, lezzet yelpazesine ve mutfak kullanımlarına uyan farklı çeşitlerin yetiştirilmesine ilgi duyan bir aile: çiğ veya graten karnabahar, saksıda yeşil lahana ve çorbalar… Ekimden ilkbahara kadar hasat için Nisan-Mayıs aylarında ekim yapılır.