Sahne arkası, misafir odaları işletmek zor iştir
Yatak ve kahvaltı serüvenine başlamadan önce, tüm tuzakları ve kısıtlamaları bilmek daha iyidir. Samedi Midi şirketi, atılım yapmanıza yardımcı olacak gerçekçi ve somut kurslar sunuyor… ya da değil. Yönetmen ve sunucu Patrice Lejeune sorularımızı yanıtlıyor.
Neden yatak ve kahvaltı stajına başladınız?
Kişisel geçmişimle bağlantılı. Ben bir ziraat mühendisiyim ve pazarlama konusunda uzmanlaştım. 70'li ve 80'li yıllarda, Drôme ve Ardèche'deki kırsal alanlarda konaklama birimlerinin oluşturulmasına yardım ettim. Genç şehir sakinlerinin topraklarına dönüş zamanıydı. Sonra bir reklam ve iletişim ajansı olan Samedi Midi'yi kurdum ve oda ve kahvaltı üzerine bir tematik rehber koleksiyonu başlattım. Bir gün kendi kendime dedim ki: neden dilsiz konuşabileceğim kendi kurslarımı çok gerçekçi bir şekilde sunmuyorum? Bu stajlar insanları hemen cezbetti. Şimdi ayda en az bir tane sunuyoruz. Temmuz ayında üç tane var.
Bu oda kahvaltı kurslarına katılanların profili nedir?
Çoğu çift. 35-55 yaşları arasında ama %70'i 50-55 yaşları arasında. Bunlar ya eşi daha genç olan erken emeklilikte olanlar, ya da boşta kalmayı düşünemeyen ve emekliliğini tamamlamak isteyen emekliler ya da 40 ya da 45 yaşında, bir işte kilit bir konuma sahip olan ve buna dayanamayan kişilerdir. artık baskı. Yeni bir nesli temsil ediyorlar. Onlar için misafir odaları ekonomik bir projedir ve bundan geçimlerini sağlamak isterler.
Oda kahvaltı kurslarında somut olarak neler öğreniyoruz?
Başarı için gerekli olan konum hakkında konuşarak başlıyoruz. Otoyol çıkışının, golf sahasının, tarihi bir alanın, şarap bölgesinin vb. yakınında bulunuyorsanız çalışma olasılığı daha yüksektir. Sud-Sst mahallesi gibi bazı bölgelerde çok fazla misafir odası varken başka yerlerde yeterli oda yok. Ama en çok parayı ve en hızlı kazandığın yer şehirdir. Pansiyonlarla bugün hızlı para kazanmanın en iyi yolu, halihazırda faaliyette olan bir işletmeyi satın almaktır. Ardından, yerleşim düzeni ve karlılık kriterleri hakkında konuşuruz: önce temizlik ve çamaşırhane maliyetleri, sonra kahvaltı maliyetleri. Sonra yatak odası ve banyoların düzeni hakkında konuşuruz. Beş yıl boyunca kalite seviyesi çok arttı, bazen çok fazla.
Konukevleri için müşteri bulmayı öğretiyor musunuz?
Emin. İkinci gün bunu okuyoruz. Yerel dokuda iyi yerleşmenin öneminde ısrar ediyorum. Ayrıca web sitesinin tabela, tasarım ve SEO'sunu, webmaster'a nasıl aldanmayacağını da konuşuyoruz…
Sonunda, stajyerlerin yüzde kaçı gerçekten misafir odası açıyor?
Sadece büyük bir üçte biri sonunda yerleşecek, bu ortalama olarak bir veya iki yıl sonra. Diğerleri çeşitli nedenlerle projeden vazgeçerler: özellikle maddi, ya da staj sonunda kendilerine göre olmadığını fark ettikleri ya da hayallerindeki evi bulamadıkları için.
Misafir odalarını işletmek, gerçek bir iş mi?
Resepsiyon tarafında, çok hoş bir meslek. Ama perde arkasında, çok nankör bir iş. Bir çok insan bu yüzden istifa etti. Bir yaz sonunda, her gece gece yarısı ya da sabah bir yatıp kahvaltı hazırlamak için sabah 7'de kalktığımızda odaları temizlemek, yıkamak, ütü yapmak yorucu oluyor. En fazla beş misafir odası hakkımız var. İnsanlara en fazla iki veya üç yapmalarını ve geri kalanı için çok daha az kısıtlayıcı olan bir konaklama yapmalarını tavsiye ediyorum. Şu anda, localar en iyi şekilde çalışıyor, özellikle çiftler veya dört kişilik aileler için olanlar.
Misafir odalarını uzun süre tutabilir miyiz?
Bu gerçek bir yaşam seçimidir, ancak coşku gittiğinde, o zaman durmak zorundasın. Şu anda 2002-2005 yılları arasında açılan ve satışa çıkarılan pek çok güzel adres görüyoruz. Niye ya ? Çünkü bu çok fazla iş, çünkü çift buna karşı koyamadı, çünkü yeterince karlı değil. 7 ila 10 yıl sonra, artık "niac" a sahip olmadığınız anda, durmanız gerektiğini söyleyebilirim. Bu nedenle, bu aktiviteyi her şeyden önce iş için değil, eğlenmek için seçmek önemlidir.
Oda kahvaltı kurslarına nereden ve nasıl kayıt olunur?
Online bir form bulunan www.samedimidi.com sitesi üzerinden kayıt oluyorsunuz. Stajlar, Lyon'un ikinci bölgesinde, 18 rue d'Enghien adresindeki yerleşkemizde gerçekleştirilmektedir. Yaklaşık olarak sabah 9'dan akşam 5'e kadar iki gün sürerler. Kurs başına en fazla 12-13 kişiyi ağırlarım. Fiyat tek kişi için 210 € ve bir çift için 330 €'dur.
Daha fazlasını öğrenmek için:
www.samedimidi.com
