Karahindiba kapari, papatya ve nasturtium tarifleri
Çiçek mutfağının hayranları ve orijinal mutfak deneyimlerinin hayranları, çiçek kapari yeni yaz çılgınlığınız olacak! Hazırlaması son derece kolay olan karahindiba, papatya, nasturtium veya frenk soğanı çiçeklerinin tomurcuklarından yapılan bu doğal tarifler çok lezzetli…
Kaparide hangi çiçekleri pişirebilirsin?
Çiçek mutfağı her zamankinden daha moda, bazı çiçeklerin yenilebilir olduğunu ve salatalar, başlangıçlar, petit fours ve güzel tatlılar ile güzel gittiğini hatırlamaya gerek yok. Ama çiçek tomurcuklarının da kaparide pişirildiğini biliyor muydunuz? Karahindiba tomurcukları, papatyalar, papatyalar, yabani sarımsak, nasturtiumlar, frenk soğanı çiçekleri için durum böyledir… Daha genel olarak, tüm yenilebilir çiçek tomurcukları kaparide pişirilebilir ve ayrıca 'çok kolay! 
Karahindiba ve nasturtium kapari en ünlü ise, papatya kapari de çok dekoratiftir ve balık yemeklerine beklenmedik bir çiçek dokunuşu verir. Her durumda, yollardan ve kirlilik kaynaklarından uzakta, yalnızca işlenmemiş çiçekleri hasat ettiğinizden emin olun. 
Çiçek kapari: tarif
Birkaç tarif bahçede bir yürüyüşle başlar. Ancak taze toplanmış çiçek tomurcuklarından hazırlanan çiçek kaparilerinde durum böyledir. Sepetinizi alın ve ağzına kadar en az bir kavanoz doldurmaya yetecek kadar çiçek tomurcukları toplayın. Ardından, yalnızca düğmeleri sıkıca kapalı tutmak için sapları ve dikenleri (karahindiba için) ayırmak için zaman ayırın. Onları durulayın ve boşaltın. Bu sırada cam kavanozları kaynar su altında çalıştırarak sterilize edin ve elma sirkesini bir tencerede ısıtın. Sonra kalan tek şey kavanozları düğmelerle doldurmak, sıcak sirke ile kapatmak ve her şeyi çabucak kapatmak. Kolay değil mi? Dolabın arkasında yıllarca saklanabilen bu çiçekli kaparileri tatmak için en az iki veya üç hafta beklemeniz gerekiyor. İpucu: Kavanozları zenginleştirirken kapari tadını arttırmak için birkaç beyaz ve karabiber, küçük bir kekik sapı, ardıç meyveleri veya karanfil eklemekten çekinmeyin … 
Çiçekli kapari ile yemek pişirme
Ev yapımı çiçek kaparileri, tıpkı sirkede şekerlenmiş diğer çiçek tomurcukları olan kapari ağacından elde edilen kapariler gibi yenir. Geleneksel olarak ızgara balıklara baharat olarak kullanılan kapari, peynir yemeklerine, söğüşlere, biftek tartarlarına, carpacciolara, pizzalara ve salatalara da eşlik ediyor. Aynı zamanda, adı "kapari" anlamına gelen ünlü Provencal tapenade'nin kompozisyonunun bir parçasıdır. Yani, bir karahindiba tapenade tarafından cezbedildi mi? Ya da bir barbunya filetosu ve onun kapari papatyaları mı? 