Yemek artıkları için tarif fikirlerimiz!
İster yalnız, ister bir çift olarak ya da ailenizle birlikte yaşıyor olun, yemek bütçesi en önemlilerinden biridir. Yine de, bu buzdolabının boş olduğu ve yemek yapmak için büyük bir ustalık kullanmamız gerektiği gibi tatsız bir duyguyla kaç kez açıyoruz? Çözüm: artıkları pişirin! Ekonomi uğruna, basitlik için ama aynı zamanda zamandan tasarruf etmek için. Bu arada, size mutfak tutkunlarından bazı ipuçlarını hızlıca aktaracağız.sebzeli…
Sebze sepetinde üzgün görünüyorlar ya da onları pişirmişsiniz ve garip bir şekilde, çocuklar onlardan uzak durduğu için hala biraz var… Şunları hazırlayabilirsiniz: -Pasta Maud'un yolu! : "Hazır bir milföy, krema ile çırpılmış bütün bir yumurta ve küçük küpler halinde doğranmış tüm sebzeleriniz. Fırınlamadan önce bolca rendelenmiş peynirle kaplıyorum!" Varyant: kişler veya kekler. -Juliet'in omleti : Dilimlediği sebzeleri toplar ve ardından "yeşil soğan, rendelenmiş peynir, soya kreması ve badem sütü ekleyerek" omlet yapar. Çocuklarına ikram! -Véronique'in çorbası ve suyu Aynı sebzelerle bir taşla iki kuş vuran , "Pazar öğleden sonra 3 saat demlenen harika bir et suyu yapmak için buzdolabında ortalıkta duran sebzelerle bir tavuğun karkasını pişiriyorum. ertesi gün çorba." -Konu uzmanı Sonia Ezgulian'dan rendelenmiş havuç *: artık havuçları badem tozu ve yumurta akı ile karıştırın ve havuç bifteği yapmak için zeytinyağını bir blini tavada ısıtın! Başka bir seçenek: havuçları pişirin ve pürüzsüz, kremsi bir doku elde etmek için hindistan cevizi sütü ile karıştırın.
Artık sebzelerle yaratıcı olun!
Peelingler ile…
Mutfakta hiçbir şey boşa gitmez! Yemek israfıyla mücadele etmek için, besin değerleri içeren meyve ve sebze kabuklarını da geri dönüştürmeyi düşünün. Şunları hazırlayabilirsiniz: -Quitterie'nin diyet cipsleri : "Pırasanın filamentlerini kızartıyorum ve nefis kıtır kıtır kıtır oluyor." Alternatifler: patates, havuç veya elma kabuğu cipsleri, tatlı versiyonu için armut. -Muz kabuklu kekler, yazar Marie Cochard ** : Muz kabuklarını suyla karıştırın, iki yumurta akını sertleşene kadar çırpın. Yumurta sarısı, tereyağı, yoğurt, badem sütü ve hindistancevizi şekerini karışık kabuklarla karıştırın, ardından mısır unu (90g) ve kabartma tozu ekleyin. 220 ° C'de yaklaşık 25 dakika pişirin. -Quitterie'nin ekonomik çorbası havuç, turp, kabak, kereviz ve yaban havucu ile!
Sebze kabuklarınıza ikinci bir hayat verin!
Et ve balık ile…
Çöpe et veya balık atmak saygısızlık olur! Neyse ki, bu artıkları yönlendirmek için birçok tarif var. Şunları hazırlayabilirsiniz: -Sylvia'nın et sevenler : "Örneğin puf böreği yapmak için karıştırdığım ya da Hachis Parmentier yaptığım sığır eti kullanıyorum." -Sonia Ezgulian'ın otlu balık köftesi örneğin, pişmiş çipuraya dayalı. Bunun için otlar, baharatlar ile ekmek kırıntılarına ihtiyacınız olacak. Küçük quenelles'i şekillendirin, kaynayan su dolu bir tencereye bir dakika daldırmadan önce bir tabakta 1 saat kabuklanmalarını bekleyin. Ve eğer değilse, bir aioli veya balık köftesi de işe yarıyor, bizi temin ediyor! -Anne-Sophie'nin sihirli pastası : "Tavukları havuçlu üstlerle veya kıyılmış dana etini doğranmış peynirle birleştiriyorum." -Véronique'in çocukluk pirinç salatası : "Ailemde pazar günü, et veya balık gibi buzdolabından kalan tüm artıklarla karıştırılmış bir pirinç salatasıdır. Haute mutfağı değil ama yine de benim Proust madeleine'im." -Maud'un balık takoları : "Somon bifteği veya fileto aldığımda fırında pişiriyorum ve ertesi gün taco modunda yiyorum!"
Artık balık bizim istediğimiz şey!
Pazar güveçleri ile…
Mutfakta saatlerce vakit geçirdiğinizde, bu pişmiş yemeklerin artıklarını sevgiyle kullanmamak biraz ayıp. Şunları hazırlayabilirsiniz: -Gaëlle kuzu makarna : "Pazar kuzu etinin arta kalanını bir tavada ısıtıp soya sosu ilave ediyorum. Makarna ile karıştırıyorum: çok güzel oluyor!" -Sonia Ezgulian'ın patates dolması : "Blanquette'den arta kalanları pişirmek için, büyük boy soyulmuş patateslerin üçte ikisini suda pişirin, bir çay kaşığı ile içini boşaltın, artıklarla doldurun, Comté serpin ve yaklaşık on beş dakika pişirin . -Sonia Ezgulian'ın kuskusun radikal metamorfozu : "Bir salata kasesinde irmik ve bir yumurta beyazını karıştırın. 8 adet köfte şekli verin ve fırına dayanıklı bir kaba koyun. 10 dakika pişirin. Etleri sebzelerle birlikte kaynatın. Karıştırın, nohutu ekleyin ve bu çorbayı saklayın. Çorbayı kaselere koyun, irmik toplarını ekleyin, kişniş dallarını serpin ve afiyet olsun."
Bir kuskus çorbaya dönüşebilir