2 Şubat çok yakında kreplerinizi soteleme zamanı! Breton'un tavsiyesi ile daha iyi!
2 Şubat Candlemas! Krepleri sotelemek için beklemeyelim! Ancak hala birkaç son dakika sorunuz varsa, aşağıdaki röportaja her zaman göz atabilirsiniz. Gerçekten de, elektrikli krep yapımcıları ve ünlü "Billig" konusunda uzmanlaşmış bir Breton şirketi olan Krampouz'dan krep yapımı ve onları kaçırmamanın en iyi yolu hakkında birkaç soruyu yanıtlamasını istedim.
Krep ve galette arasındaki fark nedir?
Genellikle tatlı olarak pişirilen buğday unundan yapılan krep makarna tariflerine ve karabuğday unu ile yapılan ve karabuğday olarak bilinen, tuzlu tarifler için kullanılan krep müstahzarları diyoruz.
Patentli serpme sistemi ile Krampouz Diabolo
Elektrikli krep makinesi veya tava krep makinesi: neden birini veya diğerini seçmelisiniz?
Kreplerin gerçekleştirilmesi için 2 okul yan yana gelişiyor: Krep uzmanları olan Bretonlar, odun ateşinde kaynağında ısıtılan bir dökme demir plaka olan ve daha fazlasına nasıl uyum sağlayacaklarını bilen "Billig" i uzun yıllardır kullanıyorlar. gaz ve ardından elektrik gibi modern teknikler. Elektrikli krep makineleri çok pratiktir, çünkü fişe takılmaya hazırdırlar ve kısa sürede güzel, ince ve düzenli krepler yapmanızı sağlarlar. Yapışmaz kaplama ile donatılan bu ürünler, herkesin bu Breton geleneğini kolayca öğrenmesini sağlar! Tavalar daha kalın kreplere izin verir.
Elektrikli krep makinesi nasıl seçilir? Önemli kriterler nelerdir?
Elektrikli krep makinesi seçmek için birkaç önemli kriter: - Tabağın boyutu: tabak ne kadar büyükse, o kadar güzel krepler yapmanıza izin verir. 33 ila 40 cm arası çapıyla en açgözlüleri bile tatmin edecek güzel gözlemeler yapabilirsiniz! - Krep makinesinin gücü ve pişirme termostatı: iyi bir ısıtma gücü, kreplerinizi iyi kızartmak için sıcaklıkta hızlı bir artışa izin verir. Kreplerinizin eşit şekilde pişmesi için bu ısının tüm fırın tepsisine eşit olarak dağılması önemlidir. Termostat, pankeklerinizin pişme süresi boyunca size sabit bir sıcaklığı garanti edecektir. O zaman kreplerinizi sürekli ısı ile yakmanız imkansız. - Kaplaması. İki tip kaplama mümkündür: yapışmaz kaplama veya dökme demir plaka. Krampouz markasının Diabolo ve Domino krep üreticilerinde yapışkan bir kaplama bulacaksınız. Bu durumda hamurunuz krep makinesine yapışmaz. Bu tip kaplama için sadece plastik kaplar kullanmayı unutmayın. Breton "Billigs", işlenmiş bir dökme çelik levha ile donatılmıştır. Daha sonra, ilk kullanımdan önce krep yapma makinesini "sezonlamak" zorunda kalacaksınız. - Hamur yayma sistemi: Güzel, büyük ve ince krepler yapmak için, daha yaygın olarak tırmık olarak adlandırılan bir rozell'e ihtiyacınız olacak. Krep makinesinin tabağına bir kepçe hamur döktükten sonra, tırmık hamurun yayılmasını sağlayacaktır. Alışmak için biraz eğitim süresi gerekebilir! Krampouz Diabolo ve Domino krep üreticileri, herkesin kısa sürede güzel krepler yapmasına olanak tanıyan "Easy Crêp" adlı patentli bir yayma sistemi ile donatılmıştır. Kitle birlikte verilen bir doz kepçesi kullanarak sistem, hamuru birkaç saniye içinde fırın tepsisine dağıtarak çocuk oyuncağı haline getirmenizi sağlar.
Ne tür unlar kullanılmalı?
Krepleriniz için klasik buğday unu (T55 tipi) kullanabilirsiniz. Krepleriniz için karabuğday unu denilen karabuğday unu kullanabilirsiniz.
Topaklarla krep hamuru yakalamanın bir hilesi var mı?
Topaklanmış bir hamur elde etmek için el blenderine koyabilirsiniz. Ayrıca elekten de geçirebilirsiniz. Güzel, ince krepler pişirmeden önce hiçbir topak kalmadığından emin olmak önemlidir.
Neden neredeyse her zaman ilk gözlemeyi kaçırırız?
İlk krep genellikle krep makinenizin doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmanın bir yoludur. İlk gözleme genellikle termostatınızı ayarlamanıza izin verendir, daha sonra kaçırılması çok yaygındır.
Krep makinenizi nasıl düzgün şekilde yağlayabilirsiniz? Tereyağı veya yağ ile?
Krep üreticilerini yağlamak için ayçiçek yağı öneriyoruz. Bununla birlikte, yapışmaz kaplamaya sahip elektrikli krep üreticileri (Krampouz markasından Diabolo ve Domino tipi) kullanımdan önce çok az yağ gerektirir. Sadece ilk gözlemeden önce yağ ile nemlendirilmiş yumuşak bir bezle yağlayabilirsiniz. Her gözleme arasında işlemi tekrarlamak gerekli değildir. Dökme demir plakalı "Billig" krep makinesi için, ilk krepten önce plakayı yumuşak bir bez veya yağa batırılmış bir gres pedi kullanarak da yağlamalısınız. Bu durumda her gözleme arasında işlemi tekrarlamanız gerekecektir. Peki, kreplerinizi katlamaya hazır mısınız?
