Sağlıklı yemek pişirmek için pratik rehber
Sağlık da sobanın arkasında oynanır. Su, güveç, mangal veya tava ile: Tüm pişirme yöntemleri, yiyeceğin tadı ve besin kalitesi üzerinde aynı etkiye sahip değildir. Sağlığınıza zarar vermeden yemek pişirmek için ızgarada sağlıklı pişirme harcanır. Seçim.
Nazik buharlama
Diyetisyenlerin büyük favorisi, hafif buharla pişirme, yemeğin lezzetini ve besin kalitesini en iyi koruyandır. Sağlıklı yemek pişirmenin şampiyonu! Hafif buharla pişirmenin ilk avantajı: nadiren 80 ° C'yi aşan sıcaklığı. Bu şekilde pişirilen sebzeler, balıklar ve beyaz etler bozulmaz (veya çok az). Vitaminler, eser elementler, mineral tuzlar, aroma, doku ve renkler, çok uzun süre pişirilmemek kaydıyla neredeyse bozulmadan korunur. Sebzeler gevrek ve "al dente" pişmiş olmalıdır, ne eksik ne fazla. Sağlıklı bir yöntem olmasının yanı sıra hafif buharda pişirmek kolaydır. Yapmanız gereken tek şey, paslanmaz çelik tencerenizdeki suyun üzerinde asılı duran delikli bir sepete yiyecekleri yerleştirmek ve işiniz bitti. Isının etkisiyle buhara dönüşen su, yemeği canlılığına saygı göstererek pişirir. Tencere, klasik kuskus, canlandırıcı veya bambu buharlı sepetler gibi daha özel veya sofistike pişirme cihazlarıyla da değiştirilebilir. Su buharı nazikçe ve aşırıya kaçmadan hareket ettiği sürece her şey mümkündür. Son avantaj ve en az değil, hafif buharla pişirme, çok az yağ ilavesi gerektirir veya hiç gerektirmez… Tartı ile kesin olarak bağdaştırılması gereken şey. 
buharda pişirme
Diyetisyenler arasında popüler olan bir diğer yöntem olan haşlama, besinlerdeki mineral ve vitaminleri iyi tutma avantajına sahiptir. Bu nedenle, sıcaklık ve pişirme sürelerinin maksimuma indirilmesi şartıyla faydalı bir pişirme yöntemi. Sıkıca kapanan bir kapağı olan kalın duvarlı bir dökme demir güveç kabında kısık ateşte pişirilen yemek, büyükanne tarafından pişirilen harika yemeklerin tadını, lezzetlerini ve cazibesini yayarak kendi suyunda pişer. Pişirme sıcaklığı düşük (ideal olarak 70 °C) ve sabit olduğu sürece sebzelerin, bakliyatların, tahılların, etlerin ve balıkların orijinal ve doğal nitelikleri korunur ve vücut tarafından daha iyi özümlenir. Basit, hoş kokulu ve lezzetli buharda pişirme, hem yeni başlayanlar hem de Cordons Bleues için uygundur. Tomurcuklanan En İyi Şefler, geleneksel bir pişmiş toprak yemekte olduğu gibi lezzetli bir tagine yaparak, haşlanmış Fas mutfağını test etmekten geri kalmayacak. Sağlıklı pişirmek sağlıklı pişirmek demektir diyen elbette… Yemeğinizin pişirme yönteminiz kadar sağlıklı olması için fazla yağ, sos ve katı yağdan uzak durun. 
Folyoda pişirme
Daha tartışmalı, pişirme her zaman yiyeceğin canlılığına saygı göstermez. Gerçekten de, yüksek sıcaklıklara, vitaminlere, enzimlere ve minerallere uzun süre maruz kalmak, hızla dumana dönüşür! Güveçte pişirmenin bir çeşidi olan folyoda pişirme, ancak fırında pişirme, ilginç bir alternatif olmaya devam ediyor. Folyolarında buharda pişirilen yiyecekler, lezzetlerini ve besleyici niteliklerini korur. Aromalar ve hassasiyet garantili! Besin kayıplarını sınırlamak için fırın sıcaklığını 120° veya 150°C'ye ayarladığınızdan emin olun. Pişirme süresini hızlandırmak için başka bir püf noktası, buharı daha iyi tutmak için folyoyu zımbalamak veya iple bağlamaktır. Marinatların kullanılması, eti önceden pişirerek pişirme süresini kısaltmayı da mümkün kılar. Besleyiciyse folyoda pişirmek de sağlıklıdır. Folyoda pişirilen beyaz etler, balıklar ve deniz ürünleri, yağları kolayca dağıtır ve sebzeler, aromatik otlar, baharatlar, aromatikler ve narenciye suları ile birleştirmeyi tercih eder… Kısacası: diyetisyenlerin en büyük favorileri. Sağlığı korumak için mükemmel! Nörotoksik alüminyum tuzlarını yutmaktan kaçınmak için, alüminyum folyoyu parşömen kağıdı veya daha iyisi ile değiştirmeyi unutmayın (açgözlüler için!) Pasta kağıdı ile… Papillotlarınız arkadaşlarınızı sarmayı bitirmedi! 