Oburluk için yutulacak bir kitap!
Tüm gurmelere duyurulur, Şeker bitkileri damak tadınızı uyandıracak ve sizi çocukluğunuza götürecek. Tatlılar gerçek Proust madlenleridir, ister sert ister yumuşak, ister acı ister eriyen, ister çiğnenebilir ister çiğnenebilir, hepimizin tatlı hatıraları vardır. Serge Schall'ın bu güzel kitabı, tatlıların sırlarını keşfetmemizi sağlıyor.Şekerleme: geriye uzanan bir tarih
Kitap, o zamanlar tıbbi kullanım için ayrılmış olan şekerleme tarihinin bir incelemesiyle başlıyor. Böylece balın gıdaları korumak için kullanıldığını ve şeker kamışının çok nadir olduğu için şekerin eczacılar tarafından satıldığını öğreniyoruz.Nuga, hatmi, meyankökü, nane …
Her şeker bitkisi bir portre şeklinde sunulur. Böylece tatlıların coğrafi ve tarihi kökenlerini, bileşimlerini, Fransa'ya gelişlerini ve farklı kullanımlarını keşfediyoruz. Anason, vanilya, menekşe gibi en ünlü bitkilerden dereotu, kişniş, sarıçam, biber ve hatta patates gibi en şaşırtıcı bitkilerden (patates, günümüzde birçok tatlıda kullanılan glikoz şurubu içerir).
İştah açıcı ve nostaljik görüntülerin yanı sıra kitap, eğlenceli ve tarihi anekdotlarla dolu. Draje fikrinin M.Ö. 170 yıllarına dayandığını biliyor muydunuz? O zaman bademi balla kapladılar. Aynı şekilde, şekerlemelerde oldukça nadir bulunan kavunun, calisson d'Aix'in bileşenlerinin bir parçası olduğunu keşfediyoruz. Ve yazarın vurguladığı gibi, bitkiler günlük rahatsızlıkları iyileştirmeye izin verdi, bu nedenle yaz aperatiflerini tatlandırmadan önce anason, sindirim sistemini rahatlatmasına izin verdi. Kitap sayesinde şekerin sırlarına dalın. Brezilya palmiye ağacı karnauba mumu sayesinde çikolata kaplı fıstıkların ellerde değil ağızda eridiğini keşfediyoruz! Şeker bitkileri çok eksiksiz, eksik olan tek şey tarifler! Yürüyüşleriniz sırasında bitkileri tanımanız için pratik bir rehber eşliğinde bitki ve tatlı sevenler için bir kitap. Şeker bitkileri Serge Schall Editions Plume de carrotte / Koleksiyon Terra curiosa Mayıs 2011/151 sayfa / 19,50 €