Kabakgillerin geniş ailesini biliyor musunuz? Çeşit bakımından zengin, lifleri, mineralleri ve eser elementleri sayesinde besin açısından zengin, her zevke uygun: yuvarlak, uzun, yeşil, sarı, turuncu… Sebze bahçesinde hiç fark etmemiş, kompost üzerinde oturanlar, yerde sürünen veya çitlere tutunan büyük parlak turuncu balkabakları? Ancak dikkat edin, bazı türler sadece dekoratiftir.
Kabak çeşitlerini keşfedelim
© JF. mahe** Giraumon balkabağı ** Tür, içinden büyümenin çıktığı bir krater ile küresel şekliyle orijinaldir. Eti turuncu, kalın ve unludur ve patates püresi ve graten için idealdir.
Kabak çeşitlerini keşfedelim
© JF. mahe** Balkabagi ** Küresel ve nervürlü, koyu yeşil renkli bu kabak 2 ila 10 kg ağırlığında olabilir. Eti turuncu ve kalındır. Graten, püre veya çorba olarak pişirildiğinde tatlı ve misk kokusu verir.
Kabak çeşitlerini keşfedelim
© JF. mahe** Kulüp kabağı ** Bu çeşit yenilebilir değildir. Kurumaya bırakılırsa çok hafif olur. Daha sonra cilalayabilir, boyayabilir, müzik aleti olarak kullanabiliriz.
Kabak çeşitlerini keşfedelim
© JF. mahe** Christophine veya chayote ** Büyük, parlak, parlak yeşil tuhaf bir armut şeklinde olan bu çok etli kabak, graten veya çiğ olarak pişirilerek salatada rendelenir. Christophine veya chayote çok verimli bir çeşittir.
Kabak çeşitlerini keşfedelim
© JF. mahe** Bal kabağı ** Sulu, portakal sarısı eti avokado gibi erir. Tadı misk ve tereyağlıdır. Çiğ, rendelenmiş veya pişmiş, püresi, kadifemsi, turta ve hatta reçel olarak yenir.
Kabak çeşitlerini keşfedelim
© JF. mahe** Su kabağı ** Sadece dekoratif olan bu kabak kurudukça ceviz gibi paslı benekli bir renk alır. Boyanabilir veya bir müzik aleti olarak da kullanılabilir.
Kabak çeşitlerini keşfedelim
© JF. mahe** Kabak ** Türler ve renkler açık yeşilden koyu yeşile, kaplan veya çizgili olmak üzere çeşitlidir. Kabak eti beyaz ve ince, su dolu. Çabuk pişer, tavada veya ratatouille'de tagliatelle şeklinde kesilir. Çiçekleri çöreklerde yenir.
Kabak çeşitlerini keşfedelim
© JF. mahe** Sebzeli spagetti ** Bu kabak dokusundan dolayı orijinaldir. Pişirildiğinde, ince, açık sarı eti, spagetti şeklinde uzun filamentlere ayrılır.
