Sebze bahçesinde kış, mutlaka üzüntü ve kıtlık ile eş anlamlı değildir! Bitki örtüsü yaz mevsiminden daha az gür olmasına ve parlak renkli domatesler, patlıcanlar ve biberler çiçek tarhlarından kaybolmuş olsa da, o zamandan beri diğer sebzeler bu dönemde yerini aldı veya olgunluğa erişiyor. Pırasa, ıspanak, pancarda durum böyledir… Bazen en küçükler, hatta büyükler bile sevilmez! - Bu kadar aşağılanmaları esas olarak cehaletten kaynaklanmaktadır. Onları yeniden keşfetmek ve lezzetlerini takdir etmek için zaman ayırın … o zaman kışı aynı şekilde görmeyeceksiniz!
Kış sebzeleri pırasa
© JF. mahe** Pırasa ** Kışın gerçek yıldızı o! Yeşil ve mavi arasındaki uzun fıçıları ile sebze bahçesine yılın bu zamanında yoksun olduğu renk dokunuşunu verir. Çocuklar arasında kötü bir üne sahip olabilen bu sebze, yine de birçok yönden süslenmiştir, her biri diğerinden daha lezzetlidir: buharda pişirilir, sonra soğuk yenir, salata sosuyla baharatlanır, hatta 'diğer kış sebzeleri gibi diğer kış sebzeleriyle karıştıracağınız çorbada'. patates ve havuç gibi.
Kışlık ıspanak sebzeleri
© JF. mahe** Ispanak ** Bu da çocuklar korkar ama yine de! Çiğ yenen ıspanak, kalın orta kaburga çıkarıldıktan sonra diğerleri gibi salata olur. Diğer kış salataları ile birlikte servis edilmesinin faydasını görecektir: Daha sonra güzel bir koyu yeşil ve parlak yeşil yaprakları ve zengin bir aroması ile bütünü uyandıracaktır.
Cardoon kış sebzeleri
© JF. mahe** Cardoon ** İşte muhteşem yaprakları olan ve asil alışkanlığı akantusa benzeyen bir kış sebzesi. Enginarın bu kuzeni gurmeler tarafından iyi bilinir. Graten olarak tüketilen Rhône-Alpes ve Provence'ta Noel arifesinde geleneksel yemeklerden biridir. Kaburgalarını yiyoruz ve üzerini opak bir filmle kaplayarak beyazlatıyoruz. Tatillerde yumuşak ve yumuşak kaburgaların tadını çıkarmanın şartı budur.
Kış sebzeleri kabağı
© JF. mahe** Kabak ** İlk dondan önce koysak bile kabak kışın kral sebzelerinden biridir. Kabak, bal kabağı hatta balkabağı olarak adlandırılsınlar, yuvarlak şekilleri ve parlak renkleri ile lezzetli gratenler veya vitamin çorbaları vaat ediyorlar!
Hindiba kış sebzeleri
© JF. mahe** Hindiba ** Görünüşü bir zil çalmıyorsa, çünkü hindiba, beyaz ve temiz raflara ulaşmadan önce, diğerleri gibi bir salatadır! Sonbaharda, onu yerden çıkarırız, yapraklarını keseriz ve ardından kökü, kuru turbadan yapılmış bir alt tabakaya karanlıkta toprağa geri koyarız. Karanlıkta büyüdükçe neredeyse yarı saydam hale gelen yeşilliklerin yeniden büyümesine neden olan zorlayıcı adımdır. Vinaigrette çiğ veya jambon ve beşamel sos ile pişirilmiş tatmak için!
Mache kış sebzeleri
© JF. mahe** Kuzu marulu ** Yaz sonunda ekilen kuzu marulu, bütün kış lezzetli salatalarda yenir. Birkaç santimetre genişliğinde rozetler halinde gelir. Toplanması - ve ayıklanması! - o zaman biraz sabır gerektirebilir, toplamadan tatmaya daha hızlı gitmek için sözde "dev" çeşitleri tercih edin!
Pancar kış sebzeleri
© JF. mahe** Pancar ** İşte parlak renkli ve güzel yuvarlak yanaklarını toprağın altına saklayan bir sebze. Pancar, daha iyi bilinmeyi hak eden sebzelerinden biridir. Bir kez pişirildikten sonra lezzetini veya dokusunu sevmeyenler, onu tıpkı havuç gibi çiğ ve rendelenmiş olarak yeniden keşfetmekte fayda var. O zaman koyu mor rengiyle damağa olduğu kadar göze de bir şölen!
Havuç kış sebzeleri
© JF. mahe** Havuç ** Turuncu olduğunu biliyoruz ama kırmızı, mor, beyaz veya sarı renkleri de var. Havuç, içerdiği karoten sayesinde bebeklerin yanaklarını renklendirmesiyle ünlüdür. Aynı zamanda tüm aile için harika bir vitamin ve iyi bir mizah kaynağı!
Kudüs enginar kış sebzeleri
© JF. mahe** Kudüs enginarı ** Son savaştan sonra kullanılmayan bu garip şekilli kök sebze geri dönüyor. Onun için ekonomiktir ve görünüşlerin üstesinden gelmeye cesaret eden herkese fayda sağlayacak - enginarları andıran - rafine bir tada sahiptir. Pişirildiğinde sindirimi zor olduğu söylenirken, çiğ yenildiğinde oldukça farklıdır. Bunu yapmak için havuç veya pancar gibi rendeleyin ve salata sosuyla baharatlayın. Bu lezzetli !
Kış sebzeleri kırmızı lahana
© JF. mahe** Kırmızı lahana ** Yaz başında ekilen kırmızı lahana, aylar içinde genişler ve daha sonra baş göstermeye başlar. Çevredeki yaprakları çıkardıktan sonra ayağını kesin ve kalbini çıkarın. Çiğ ve rendelenmiş olarak yenir, salata sosu ile servis edilir.
Kış sebze salatası
© JF. mahe** Salatalar ** İster kıvırcık ister düz, ister kırmızı ister yeşil, salatalar kışın vazgeçilmez sebzelerinden! Mevsim boyunca tüketmek için soğuğa uygun çeşitleri tercih ederek çeşitlendirin. İlkbahara kadar güvenli bir şekilde varmak için, kış gerçekten sertse, onları bir serada veya zorlayıcı bir örtü altında barındırmanız yeterlidir.
Ravent kış sebzeleri
© JF. mahe** Ravent ** Bu mevsimde sebze arzı meyve arzından daha fazladır. Yine de doğa, lezzetli tatlılar yapabilen birkaç çeşit sunuyor. Bu, komposto veya turta olarak yenecek olan ravent için geçerlidir. Cardoon durumunda olduğu gibi, yenen kaburgalardır. Onları kesin, ardından deriyi ayırarak etraflarını saran ipleri çıkarın. Raventin acılığını hafifletmek için bir tutam şeker yeterlidir. Afiyet olsun !
