Mantar toplamada nasıl başarılı olunur?
Mantar mevsimi! Ormanda yürüyüşe çıkmak ve porcini mantarı, chanterelles, çörek ve coulemelles dolu bir sepet getirmek ne güzel! Ancak orman ekosistemlerini zehirlemekten veya yok etmekten kaçınmak için onlardan daha iyi yararlanmak için iyi hazırlanmanız gerekir. Başarılı mantar toplama için tüm tavsiyelerimiz.
1 / Doğru hazırlık: mantarları tanımayı öğrenmek
Mantar toplama şampiyonu olmadan önce, eli boş ya da daha kötüsü, sepet zehirli mantarlarla dolu olarak geri dönmeden önce uzun saatler boyunca ayaklarınızın önüne bakma riskini almalısınız. Yenilebilir bir mantara başka bir zehirli mantardan daha çok benzeyen hiçbir şeyin olmadığı söylenmelidir! Her şeyden önce, bir mantar ansiklopedisine danışarak veya özel bir uygulama indirerek temel bilgilerinizi gözden geçirmek için zaman ayırın. Yeni başlayanlar için ideal olan, bir uzmana eşlik ederek sahada öğrenmeye başlamaktır. Yavaş yavaş, bölgenizdeki en yaygın yenilebilir mantarları ve aynı zamanda en tehlikeli olanları tanımayı öğreneceksiniz. Sizi başlatacak birini tanımıyorsanız, yerel derneklere başvurmaktan çekinmeyin. 
2 / Mantar toplamak: doğru ekipman
Sadece dekoratif olmaktan uzak olan sepet, mantarları açık havada bırakırken yan yana koymanıza olanak tanır. Gerçekten de mantarlar, fermente olma ve çürüme riskini taşıyacakları için, tüketim için uygun olmamalarına neden olacak şekilde plastik bir torbaya özellikle konmamalıdır. Birkaç farklı çeşit bulabilecek kadar şanslıysanız, zehirli mantarların iyi olanları kirletmemesi için bunları birbirine karıştırmamaya dikkat edin! Ve toplama iyi gidiyorsa, iki sepet planlamaktan çekinmeyin. Mantar toplayıcının ikinci önemli aksesuarı, mantarı ayak seviyesinde temiz bir şekilde kesmeyi sağlayan bir bıçaktır. Hatta bazı modellerde mantarı sepete koymadan önce kiri çıkarmak için küçük bir fırça da gelir. Son olarak, ayrılmadan önce, iyi örtündüğünüzden ve çalılıklarda uzun bir yürüyüş için iyi ayakkabılarınızın olduğundan emin olun, hava değişirse yağmurluk getirin ve mantarları tanımlamak için kitabınızı unutmayın. 
3 / Mantar toplamak için doğru zaman ve doğru yer
Uzmanlar kendi aralarında genellikle “mantar günleri” ve “mantar dilimleri” hakkında konuşurlar. Ama onları nasıl tanıyabilirim? Teorik olarak, en iyi günler genellikle sonbaharda, güneşin birkaç yağmurlu günün ardından dünyayı ısıtmak için döndüğü zamandır. Çeşitliliğe ve bölgeye bağlı olarak, hava tahmininin yağmurdan sonra güneşi duyurması şartıyla yaz veya ilkbaharda mantar toplamaya da gidebilirsiniz. Doğru "mantar köşesini" bulmak için yolların, otoparkların ve fabrikaların yakınında bulunan tüm alanlardan kaçınmak daha iyidir, çünkü dünyanın kirleticileri doğrudan tabağınıza gelebilir … Ayrıca halka açık parklardan ve özel alanlardan da kaçınıyoruz, yanı sıra başıboş bir kurşunu yakalamaktan kaçınmak için av rezervleri! Daha sonra, aynı ipucuyla doğru noktayı bulmak sabır ister: genel olarak, hepsi aynı yerde toplanan diğer yürüyüşçüler tarafından zaten bilinirler! 
4 / Mantar toplamak: doğru bakış ve doğru hareket
Sahaya çıktıktan sonra, gözlerinizi ve doğru olanı açmanın zamanı geldi. Bir mantar bulduğunuzda, önce onu gözlemleyin ve sadece size yenilebilir görünüyorsa seçin. Mantar çok yaşlı veya çok hasarlı olmamalıdır. Eğer öyleyse, önce rehberinizde veya uygulamanızda adını kontrol edin, ardından bıçağınızla kesin, kiri çıkarın ve sepetinize bırakın. Toplama işlemi tamamlandıktan sonra nihai tanımlamayı kolaylaştırmak için her zaman sapı kesin. Her halükarda, çok fazla mantar toplamaktan, yaprakları kaldırmaktan, toprağı tırmıklamaktan, gövdeleri yırtmaktan veya çok yaşlı mantarları yok etmekten kaçınarak orman ekosistemine saygı göstermek önemlidir. Doğanın işini yapmasına izin verin, böylece diğer mantarlar bir sonraki hafta tekrar büyüyebilir! 
5 / Doğru refleks: toplama işleminizi kontrol ettirin
Mikoloji konusunda uzman olmadığınız sürece, toplama işleminizi bir eczacı veya uzman bir dernek tarafından kontrol ettirmeniz zorunludur. Gerçekten de, bazı mantar türlerinin, biri yenilebilir, diğeri zehirli olan iki damla su gibi göründüğü söylenmeli ve tekrarlanmalıdır. Her şeyden önce, başvurunuza güvenmeyin (fotoğraf tanıma özelliği varsa bile daha az) ve eczaneye dolambaçlı yoldan gitmek için zaman ayırın. Aksi takdirde, kendinizden gerçekten eminseniz, önlem olarak küçük çocuklara ve hamile kadınlara mantar vermekten kaçının ve hasatınızı en geç topladıktan sonraki gün hızlı bir şekilde tüketin.
6 / Doğru tarif
Eve döndüğünüzde, mantarları soğuk su altında çalıştırın, toprağı yıkayın, hasarlı kısımlarını kesin ve gecikmeden pişirin. Mantarlar kırılgandır ve buzdolabında iki günden fazla saklanamaz. Fazlası varsa ayrıca dondurabilir, kurutabilir veya kavanozlarda doğal olarak tuzlu kaynayan tuzlu suda 15 g/litrede pişirebilirsiniz. Sarımsak ve ince otlarla geleneksel tavada kızartılmış veya mantarlı omlet dışında, mantarlarınızı çorba, risotto veya rafine makarna yemeklerinde pişirmeyi de düşünün! Her şeye rağmen mide bulantısı, kusma veya titreme gibi zehirlenme belirtileri fark ederseniz, gecikmeden 15'i arayın. 