Zamanında modern bir genç kadın olmama rağmen, "En iyi reçeller eski kavanozlarda yapılır" atasözünü inkar etmiyorum. Yemek pişirme alanındaki eski tencerem, 30'dan fazla yemek kitabının yazarı olan Ginette Mathiot. Her geleneksel Fransız yemeği için, 1955'te yayınlanan bir tür yemek tarifleri sözlüğü olan "La mutfağı döktü tous"a her zaman bir göz atarım. Tamamen modası geçmiş görünebilir, ancak dana böreği için bu kitaptan daha iyi bir tarif bulamadım. . Bu nedenle, dün Ginette Mathiot'un orijinal Limousin tarifine daha yakın olması gerektiğine inanarak kirazlı bir clafouti hazırlamaya başladığıma tamamen güveniyorum. Yaklaşımı biraz modernize etmek için, mini clafoutis yaratmak için finansal kalıplar almaktan ilham aldım. Kendimi şanslı hissettim. 
"La kitchen pour tous" kitabı 2100'e yakın tarif içeriyor ve ne yazık ki ya baskı hatası olan ya da Ginette Mathiot'u unutan tek tariften ilham almak zorunda kaldım. Hazırlık sırasında biraz tiksindim. "Hey, hiç şeker kullanmadım! Garip!" ama Fransız mutfağının bu temsilcisine olan körü körüne güvenim bu hatanın geçmesine izin verdi. Görsel olarak mini clafouti'm en üstteyse, tadı yenmezdi (oysa genellikle tam tersidir ve daha az ciddidir): püristler clafouti'nin çekirdeksiz kirazlardan yapıldığını düşündükleri için çekirdeksiz kirazlarla noktalanmış bir tür macunsu omlet (bir kez olsun, saflar daha azını isterse, umurumda olmayacaktı). Bu nedenle, bu mini cafoutiler için size iki ipucu vereceğim: Ginette Mathiot'un tarifini kullanmayın ve kirazlarını çukurlaştırmayın çünkü iki lokmada üç çukur çıkarmak partiyi biraz bozar. Hadi Ginette, sert hisler yok!
