Bugün Bayanlar ve Baylar, önünüzde test edeceğim şey bir değil iki değil üç bıçak! Son zamanlarda birkaç bıçak almanın büyük zevkini yaşadım. Birincisi bir Zyliss yeniliği. 14,5 cm'lik bıçaklı, kılıfıyla birlikte satılan bir şef bıçağıdır. İkincisi de 16 cm uzunluğunda ve seramik özelliği olan bir şef bıçağı! Seramik bıçak üretimi ve satışına yeni başlayan bir şirket olan Léo W. tarafından üretilmiştir. Üçüncüsü ile şaka yapmıyoruz, yumuşak karamelleri dilimlemeyen beş yıldızlı ürün yelpazesinden 20 cm'lik bir Zwilling şef bıçağı! 
Başlamadan önce, ilk iki bıçağın Zwilling'in ezici boyutu nedeniyle dezavantajlı olduğunu söylemek önemlidir!
Zyliss, tüy sıklet
Teknik veri sayfası: Şef bıçağı 14,5 cm, paslanmaz çelik ve ergonomik silikon sap. Koruyucu bıçak kapağı ile. 82 gram. PVGC € 13,50
Léo W., orta sıklet
Teknik veri sayfası: Yüksek yoğunluklu seramikten 16 cm şef bıçağı (minimum %95 zirkonyum oksit). Kaymaz plastik sap. El yapımı dışbükey bıçak bileme. 100 gram. 34,90 €.
Zwilling, ağır sıklet!
Veri sayfası: Şefin bıçağı 20 cm, Beş Yıldız serisi. FRIODUR sertleştirilmiş çelik. Ergonomik plastik sap. 194 gram. 80€ civarı. [h2] Test 1: fit ve ergonomi [/ h2] Ve şimdi Bayanlar ve Baylar, şaşkın gözleriniz altında soğan doğrayacağım! Alkış!
Elimize geçtiğinde, Zyliss bıçağının gerçekten çok hafif, belki de çok hafif olduğunu anlıyoruz. Kavrama hoş ve garantilidir, ancak kesici ucun saldırısı en etkili değildir: bıçak soğan kabuğu üzerinde biraz kayar. Seramik bıçak bir sürpriz. Hafif, yine de kullanımda çok dengeli, soğan kesebilirsin! Kenarı da rahatlığı da çok iyi. Zwilling, kesim kolaylığı için parlıyor, ancak soğan kesmede profesyonel olmadığımdan, küçük soğanlarımı hiç yoktan kesmek için bu büyük bıçakla kendimi garip hissediyorum. Elinize aldığınızda, Excalibur'u kayasından çıkaran Arthur olduğunuz izlenimini edinirsiniz: Tüm bir soğan alayıyla (sırada) yüzleşmek için ideal silahı yeni bulduk. Ağırlığı kesmeyi kolaylaştırır, gereken tek çaba bıçağı kaldırmaktır. Farkına bile varmadan parmaklarımızı kesebilecek bu bıçağın müthiş etkinliğini hissediyoruz - arada bir bütün olup olmadığını kontrol etmenizi tavsiye ederim! 3 bıçakta, kesme sırasında parmakları kenardan koruyan bir durdurucu (veya Zwilling için destek) bulunur. Léo W. ve Zwilling, Zyliss'ten daha ağır bassa bile 3'ün ergonomi açısından çok hoş olduğunu söyleyebiliriz. [h2] Test 2: keskin [/ h2] İşte Léo W.'nin sitesinde oldukça hoş bulduğum bir test: keskinliği test etmek için bir kağıt yaprağı kesin. Açıkçası, kendim için test etmek istedim. Kağıt 80 gram filigranlı parşömen. O zaman oldukça geç.
Bu test için, ortalama bir ev hanımının bıçağını simüle etmek için 18 cm'lik eski bir Victorinox Chef olan bir kontrol bıçağı aldım (ve sonuçta o kadar da kötü değil). Zyliss her halükarda kendini savunur, bu kalınlıkla kağıdı yırtmadan bölebilmek için minimum keskinliğe ihtiyacınız vardır. Kesiminin sonuna kadar gitmesi için pek bir şey kaçırmayacağını da görüyoruz. Leo W. burnunun içinden parmaklarıyla yaprağı kesiyor. Aynı şey, şaşırtıcı bir rahatlık gösteren Zwilling için de geçerli. Bilim uğruna bu gece Amazon'da bir ağacı öldürmek zorunda kaldım, üzgünüm. [h2] Test 3: denge [/ h2] Konfor için iyi bir denge önemlidir. Ağırlık, bıçak ve sap arasında eşit olarak dağıtılırsa, el daha az yorulur, böylece uzun süre kesebilir ve hatta gözleriniz düşene kadar soğan kesmek için TV yarışmalarına katılabilirsiniz. Herkesin kendi tercihi vardır: bıçaktan biraz daha ağır, bıçak daha ağırdır… bu da bir zevk meselesidir.
İlk denemede biraz sakat bırakan hafiflik izlenimini açıklayan, en ağır olan Zyliss'in sapıdır. Daha ağır bir bıçak memnuniyetle karşılanabilir. Seramik bıçak mükemmel bir denge sergiler. Zwilling aynı dengeyi sergilemekten çok uzak değil ancak bıçak biraz daha ağır görünüyor. [h2] Sonuçlar [/ h2] Zyliss'i daha çok yardımcı bıçak olarak görüyorum. Pikniğe ya da içki getirdiğimizi söylediğimiz için donanımsız arkadaşlarımıza yanımızda götürdüklerimiz. Hatta bir süre çok işine yarayacağını bildiğimiz ama orta vadede değişmesi gereken bir bıçak gibi. Bu fiyata (13.50 €) daha fazlasını istemiyoruz, oldukça doğru. Ayrıca bıçak kapağı çok pratik (özellikle arkadaşlara götürmek için çünkü aperatif getirdik dedik). Léo W., ev hanımları için ideal günlük bıçaktır. Profesyonel olmayan kullanım için bence güvenilir ve dayanıklı bıçaklara ihtiyaç duyan tüm amatör aşçılara yöneliktir. Konfor, ergonomi, verimlilik, ara sıra bileme… bu iyi. Tek pişmanlığım: Diğer bıçaklarımla birlikte manyetik çubuğa koyamıyorum. Mösyö Léo W.: ve neden onunla gidecek bir dava olmasın? :) Zwilling ile büyük liglerde oynuyoruz, hatta çok büyük diyebilirim. Bu çelik canavarlarla nasıl başa çıkacağınızı ve ayrıca kenarlarını korumak için düzenli olarak nasıl keskinleştireceğinizi bilmelisiniz. Yine emsalsiz bir rahatlık, bu bıçaklardan geri dönemeyiz, bilin! Seramik bıçakların gücü hakkında son bir şey. Bence, düşen herhangi bir bıçağın ciddi şekilde hasar görmesi muhtemeldir. Bana öyle geliyor ki, bıçaklarımız bakıma değerse, düşürmemeye dikkat ediyoruz (sadece profesyonelleri ilgilendirmeyen ev kullanımından bahsediyorum). Seramik kalitesi ne kadar iyi olursa bıçağınız o kadar güçlü olur. Bu yüzden özel bir korkunuz olmasın, bıçaklarınızın kalitesi hakkında bilgi edinin. Zyliss, şef bıçağı 14,5 cm, PGVC 13,50 € (Zyliss tarafından sunulan ürün) Léo W. şef bıçağı 16 cm, 34,90 € (Léo W. tarafından sunulan ürün) Zwilling, Beş Yıldızlı şef bıçağı 20 cm, yaklaşık 80 € (sunulan ürün kendi kendime)