Kömür hakkında her şey

Kömür, yemeklere eşsiz bir lezzet katar.

Kömür hakkında çok şey söylenir. Grill O'Bois kömürü üreticisi ve dağıtıcısı Forestière du Nord'un ticari direktörü Olivier Jonart, konuyu daha net görmemize yardımcı oluyor.

Ne zamandan beri kömür kullanıyoruz?

Kömür insanlık tarihi kadar eskidir. Antik çağlardan ve hatta tarih öncesi çağlardan beri kullanılmaktadır. Odun, odundan daha kompakt ve daha hafif ve bu nedenle taşınması daha kolay olan yoğunlaştırılmış bir enerjiye dönüştürmek için ormanlarda her zaman kömürleşmiştir. Kömür, aslında, ahşaptan yedi kat daha az hacimli ve daha hafiftir.

Kömür nasıl yapılır?

Oldukça basit bir işlemle. Orman endüstrisinden gelen yan ürünler ve yeşil atıklar, %80 karbon elde etmek için oksijen kaynağı olmayan bir endüstriyel fırında vakumda geri kazanılır ve yakılır. Gerisi nem, kül ve uçucu maddelerden oluşur.

Farklı derecelerde kömür var mı?

Evet. Kömür parçaları ne kadar büyük ve daha az tozlu olursa, kömürün kalitesi o kadar iyi olur. Tersine, kötü kömür nemli, tozludur (ateşi boğar) ve çok çabuk yanan küçük parçalardan oluşur. Poşetleri satın almadan önce açmak zor olduğu için altını hissetmenizi tavsiye ederim: Tozlu bir dip hissederseniz, bunun kötü bir kömür olma ihtimali yüksektir. Kalite etiketi yoktur, ancak "restoran kalitesi" kömürü tercih edildiğinden, ürün prensipte daha kalitelidir.

Kömür nasıl paketlenir?

İçeriği litre veya kilo olarak belirtilen torbalarda satılmaktadır. Ağırlıklı olarak süpermarketlerde ve hipermarketlerde bulunan, kilo olarak satılan ürünlere karşı dikkatli olmalıyız, çünkü bunlar çok çabuk yanarlar ve sonuçta kullanımları daha pahalıya mal olur.

Kömürle pişirmenin avantajları nelerdir?

Kömür, yiyecekleri kızartmak için ideal olan çok yüksek bir ısı artışına izin verir. Bu pişirme yöntemi, yağ ilavesi gerektirmediği ve etin içindeki yağın elimine edildiği için diyetetiktir. Son olarak kömür, yemeklere çok özel bir lezzet katar.

Kömürle yemek pişirmek sağlığınız için kötü mü?

Hiç de bile. Öte yandan, zehirli olan yanmış et, bu herhangi bir pişirme yöntemiyle. Bu nedenle her zaman pişirmeyi izlemeli ve ızgarayı yükseltmekten ve hatta ısı çok yüksekse bir an için eti çıkarmaktan çekinmeyin.

Kömür nereden alınır ve maliyeti ne kadardır?

Süpermarketlerde ve hipermarketlerde “restoran kalitesinde” kömürün 50 litre fiyatı 11 ila 13 € arasındadır. Aksi takdirde, sunulan ürünlerin daha kaliteli olduğu yapı marketlerde, bahçe merkezlerinde, tarımsal self-servislerde ve daha da fazla malzeme ticaretinde. Grill O'Bois markamız için “restoran kalitesinde” 50 litre için 12 € ile 16 € arasındadır. Bizi sürekli kalitede kaliteli ürünler sunmaya mecbur bırakan neredeyse tek ulusal markayız. Ayrıca birçok marka bizi tek tedarikçi olarak seçmiştir. Kömür benzin istasyonlarında da bulunur, ancak genellikle kalitesizdir.