Déco.fr, mutfak bıçaklarınızı bir şef gibi ne zaman ve nasıl bileyeceğinizi bilmeniz için her şeyi anlatıyor!
Bıçak kesinlikle mutfakta 1 numaralı vazgeçilmezdir! Fakat kullandığınız ilk andan itibaren bıçağınızın körelmeye başladığını biliyor muydunuz? Ve kesmeyen bir bıçaktan daha sinir bozucu bir şey olmadığı için, konu yemeğinizi hazırlarken, onları ne zaman ve nasıl bileyeceğiniz konusunda size tüm ipuçlarını vermeye karar verdik.
Bıçaklarınızı ne zaman keskinleştirmelisiniz?
Keskin bir bıçak ve bakımı, yiyeceklerinizi daha kolay ve doğru bir şekilde keser. Ancak çoğu zaman günlük kullandığımız bıçakları bakımını yapmadan satın alıyoruz. Yanlış!
Pratikte bıçaklar her zaman beklenenden daha çabuk körelir. Her gün mutfak bıçaklarınızı her ay bilemek iyi olabilir (profesyoneller için her hafta!). Ancak bıçaklarınız hala keskinse endişelenmenize gerek yok. Soğan denilen çok basit bir test var: Soğan keserken ağlarsanız, bıçak yeterince keskin değil ve soğanı temiz dilimlemek yerine eziyor demektir!
Bir aylık günlük kullanım için bıçağın bilenmesine gerek olmadığı söyleniyor. Hammaddelerinizi iyi işlemek için düzenli olarak yapmayı unutmayın!
Ayrıca günlük olarak yapılacak başka şeyler de vardır. mutfak bıçaklarınızı koruyun. Örneğin, bulaşık makinesine çok sık koymaktan kaçının çünkü bu onlara zarar verir. Japon bıçakları kullanıyorsanız, yıkadıktan sonra bir yağ ile ovalayın. Bıçaklarınızı zarar vermeden saklamak için tezgahınızın üzerinde tahta bloklar halinde saklayın.
Bıçaklarınızı nasıl keskinleştirirsiniz?
Keskinleştirin veya keskinleştirin ? Bileme, günlük olarak en uygun kenarı korumak için bıçağın kenarını yeniden işlemenize olanak tanır. Ve bıçağın kenarını yeniden yapmak için bıçak kör olduğunda keskinleştiririz. Bir acemi için, bıçak keskinleştirmek mutlaka açık değildir, ancak hızlı bir şekilde öğrenilebilir! Birkaç yöntem vardır:
- Çelik bir tüfekle
En hızlı çözüm! Bıçağı keskinleştirmek için 15/20 derecelik bir açıyı korumalısınız. Tüfeğin ucunu aşağı yerleştirin ve bıçağı hafif basınçla tüfek boyunca aşağı doğru kaydırın. Bu hareketi bıçağın diğer tarafı için tekrarlayın ve tercih ettiğiniz hızda en az 5 kez yapın.
Tabancalar ayrıca seramik veya elmas kaplamalı olarak da mevcuttur. Seramik düzgün bir şekilde keskinleşirken elmaslar bıçaklarınızı çok ince bir şekilde keskinleştirir.
- bir bileme taşı ile
Doğal veya elmas kaplı, tam bileme için genellikle iki yüzü vardır. Bilemeden 10 dakika önce suya batırın (boyunca ıslak kalmalıdır). Taşı tabanına yerleştirin, bıçağı çapraz olarak koyun ve ucu taşın üzerine koyun. Karşı elinizin üç parmağını ileri geri hareketlerle bıçağın üzerine koyarak 10/15 derecelik bir açıyla bileyin. Sürekli basınç uygulayın.
Japon bıçakları tüfekle keskinleştirilmemelidir. Bileme taşı, onları korumak ve çok ince bir bileme sunmak için en iyi çözümdür.
- Manuel veya elektrikli kalemtıraş ile
Kullanımı en kolay! İki yuvaları vardır ve bileme açısı zaten sağlanmıştır. Bir yarık bıçağı derinden keskinleştirir ve ikincisi onu parlatır. Bıçaklarınızı iyi muhafaza etmeyi ve bıçakları korumak için tercihen ayrı bir saklama yeri olan bir bıçak bloğunda saklamayı unutmayın!
Çok ucuz bıçakları korumak ve keskinleştirmek için mükemmel araçlardır. Gerçekten de, manuel veya elektrikli bileme makineleri genellikle kalitesizdir ve sonunda bıçaklara zarar verirler.
- Sistem D
Elinizde bir kalemtraş yoksa, yedek bir kalemtıraş oluşturun! Mutfağınızda etrafınıza bakın. Bir seramik kupa veya tabak hile yapacak. Kaygan olmayan bir yüzeye yerleştirin, böylece kendinize zarar vermeyin ve bıçağı bileme taşıyla yaptığınız gibi kenardan çekin.