Bıçaklarla bazen çay havluları ve peçeteleri karıştırıyoruz! Hangisi ne için kullanılır? Neden birden fazla bıçağa ihtiyacınız var? Déco.fr sizin için her şeyi çözer.
Bıçak, mutfağınızdaki çok amaçlı alettir. Ama aynı bıçağı dilimlemek, kabartmak, soymak ya da doğramak için kullanmıyoruz… Masanızdaki aynı: biftek, balık, peynir, hatta çelik veya seramik bıçak? Bunları birbirinden ayırmak her zaman kolay değildir. Déco.fr, tüm modeller arasında yolunuzu bulmanıza yardımcı olur.
Mutfak bıçağı nasıl yapılır?
Mutfak bıçağınızı nasıl seçeceğinizi bilmek için neden bahsettiğimizi anlamalısınız! Bıçak üç kısımdan oluşur: 1. Bıçak ve kenarı: Kesen ve kesim kalitesini veren kısım (çelik veya seramik). Bıçak, soymak veya kesmek için pürüzsüz olabilir; kalın kabuğu veya ekmek gibi kabuğu kesmek için tırtıklı veya tırtıklı; veya çukurlu, bu da malzemenin bıçağa yapışmasını önler: bu nedenle sebze, somon veya jambon gibi ince dilimler elde etmek için mükemmeldir. 2. Koruma ve destek: bıçağın orta kısmı. Destek, sap ile bıçak arasında koruduğu kalın metal kısımdır. 3. Sap (yapıştırılabilir, enjekte edilebilir veya perçinlenebilir) ve sap (tutama bağlanan bıçağın uzantısı). Sap, ham ahşap (daha estetik), plastik (iyi hijyen ve korozyona karşı direnç) veya sentetik ahşap (direnç ve kullanım rahatlığı arasında iyi bir uzlaşma) olabilir. 
Çelik bıçak mı yoksa seramik bıçak mı?
çelik bıçak
Karbon çelik bıçaklar basit ama son derece dayanıklıdır. Ucuz olmaları onları piyasada çok popüler bir ürün haline getiriyor. dezavantaj? Düzenli olarak keskinleştirilmelidir! Paslanmaya karşı daha dayanıklı ve daha az bakım gerektiren paslanmaz çelik bıçaklar da vardır. Karbonun aksine, bu çelik biraz daha pahalıdır.
seramik bıçak
Seramik bıçağın iyi kestiği bilinmektedir, güçlüdür, hafiftir ve paslanmaz. Meyve, sebze ve balık filetolarını kesmek için ideal olan seramik bıçağın birçok avantajı vardır: kolay kesim, çelikten daha uzun süre keskin kalır ve paslanmaz. Bonus: Seramik, asiditesine direndiği için yiyeceklerin lezzetini değiştirmez. 
Mutfağınızda olması gereken bıçaklar
Mutfakta her kullanım için bir bıçak var: soyma, kesme, dilimleme… Temel ihtiyaçlar arasında, her zaman yanınızda olduğundan emin olun: 1-Bir şefin bıçağı: Sadece bir tane olsaydı, oradaki olurdu. çünkü çok fonksiyonlu. 15-20 cm geniş ve sert bıçağı ile et dilimlemek ve kesmek için idealdir. Kullanımı kolaydır, balık ve büyük sebzeleri kesmek için de pratiktir. 2-Kısa (10 cm) ve sivri uçlu bir soyma bıçağı, meyve ve sebze kesmek için mükemmeldir. Küçük gıdalarda hızlı ve hassas çalışma için seramik olanları tercih edin (çilek kabukları, meyve kabukları, sarımsak dişlerini kıyın, vb.). Çok yönlü! 3- Küçük ve kısa kavisli bir sebze bıçağı: sebzeleri kazımak, meyveleri parçalara ayırmak için mükemmel… Bıçaktaki hücreler yiyeceklerin yapışmasını önler. 4-Başka özel bıçaklar da vardır, örneğin: - istiridye bıçağı (çok kısa ve sert bıçaklı), - Japon bıçağı (tasarım görünümü ve çok keskin bıçak), - jambon bıçağı (bıçak tutucularında, uzun ince bıçak!), - biftek bıçağı (eti yırtmadan keser), - peynir bıçağı (çift uçlu), - tereyağı bıçağı (yuvarlak uçlu), - balık (düz bıçağı dişsiz masa , çok keskin bir bıçakla bir filetoyu kolayca kaldırmak için geleneksel veya mutfak bıçaklarından biraz daha geniş), - hatta deniz kabuğu bıçağı! - kemerli bıçağı ve küçük dişleri olan bir greyfurt bıçağı bile var! 