Şarap uzmanı olmak için profesyonel ipuçları ve püf noktaları
Şarap söz konusu olduğunda, hepimiz eşit değiliz. Bazıları kuru veya tatlı şarapları sever, diğerleri kırmızı şarabı beyaz veya pembe şaraba tercih ederken, diğerleri en sevdikleri bölgelere ve üzüm bağlarına sahiptir. Tüm şişeler için çok faydalı olan birçok alet ve aksesuar olduğunu bilin. Ama yine de yolunu bulmak zorundasın! Paris'te bulunan bir Nicolas şarap tüccarından masada şarabın nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı, servis edileceği ve tadına bakılacağı konusunda tavsiye istedik.
Şarabı bir sürahi içinde servis edin
Cam sürahiler, şarabın iyice havalanmasını sağlarken, aynı zamanda tortunun kabın dibine yerleşmesine de izin verir. Sanılanın aksine, oksijeni maksimuma çıkarmak ve daha fazla kokuya sahip olmak için bir sürahi içinde sunulması gereken eski şaraplar değil, daha çok genç şaraplardır. 
Misafirlerinize iyi şarap servisi yapmak için diğer mutfak eşyaları
Misafirlerinizi aldıktan sonraki birkaç saat içinde sürahi yoksa, boyun hizasına monte edeceğiniz bir dökme musluğu veya havalandırma musluğu (damla veya daire şeklinde) tercih edin. hizmetçi iken şarabı havalandırmak mümkün. Son olarak, tirbuşonların şarabın tadı üzerinde hiçbir etkisi yoktur, çünkü bunlar yalnızca şarabı açmayı kolaylaştıran gereçlerdir. Manuel, sommelier, basınçlı şırınga veya hatta elektrikli olabilirler. 
Hangi şarap markalarını seçmeli?
Amiral gemisi markaları, Bilame modeli mantar tıpasını kesmekten kaçınan Screwpull veya L'atelier du vin'dir. Diğer modeller, - bir şırınga sayesinde - şişeyi açmadan bir şarabın tadına bakmanıza izin veren Coravin serisi gibi daha fazla alettir. 
İyi (yapmak) bir şarap tadın
Bardaklara gelince, hardal bardaklarını unutun! Şarabınızı güzel şarap bardaklarında servis edin, böylece vintage aromalarının tadını çıkarabilirsiniz. Servis için ideal sıcaklık, şarabın türüne (beyaz, kırmızı veya pembe) ve bölgesine bağlıdır. Örneğin, bir Burgonya şarabı için alevli bir kadeh daha uygun olurken, Iso veya Inao modelleri gibi (lale şeklinde) geniş bir taban ve daha dar bir burun bir Bordo aroması için ideal olacaktır. Bir başka kullanışlı aksesuar olan bireysel sürahi, doğaçlama akşam yemeği partileriniz için bir sürahi veya bardakta şarabı hızlı bir şekilde oksitlemenize yardımcı olacaktır. 
Grands crus'ınızı iyi saklayın
Evinizin bodrum katında gerçek bir şarap mahzenine sahip olacak kadar şanslı değilseniz, panik yapmayın, şarabı doğru şekilde saklamak için bazı durdurulamaz ipuçları var. En önemli şey, şaraplarınızı dik değil, uzanmış halde tutmaktır. Aksini yapamıyorsanız, şaraplarınızı dik tutun ancak mantar ile şarap arasında daima temas olmasına dikkat edin, aksi takdirde hava geçebilir ve bağbozumu tıkanır. Şişelerinizi bir şarap dolabına (50, 120 veya 180 şişe alabilen) veya grands crus'ı oldukça sabit bir sıcaklıkta tutan ve "dönmemesi ve "tadı" olmaması için ışıktan korunan hafif nemli bir köşeye yerleştirin. ışık" jargonunda söylediğimiz gibi. 
Örneğin şişelerinizi lavabonun altına yerleştirebilir ancak yanlarında deterjan veya amonyak bazlı ürünler olmamasına özen gösterebilirsiniz, aksi takdirde mantardan nefes alan şarabın tadı bozulur. Şarap depolamaya ayrılmış bir oda veya yer kurmak istiyorsanız, mevsimler arasında büyük sıcaklık değişimleri olmayan serin bir yer (bir termometre ile kontrol edilecek yaklaşık 13-14 derece) seçin. Şarap mahzeniniz, düzenli olarak sulayarak odaya bir kum havuzu yerleştirerek elde edebileceğiniz bir nem seviyesine sahip olmalıdır. Daha fazla bilgi için Nicolas'ın web sitesini ziyaret edin.