Domates, salata, turp, kabak, pancar, pırasa
Ultra basit, neredeyse rakipsiz, domates, salata, turp, kabak, pancar ve pırasa herhangi bir sebze bahçesi için gereklidir. İşte onları iyi bir şekilde, yerde veya meydanda yetiştirmek için ipuçlarımız… Ve ayrıca onları iyi hazırlamak için. Afiyet olsun !
Domates
Domates, sebze bahçesindeki 1 numaralı meyve sebzesidir ve dahası en çok yetiştirilen, bu da yemek yapma isteği uyandırır! Yuvarlak, uzun, 'kiraz', kümeler halinde… domates yetiştirmek, bir saksıdaki balkonda bile basittir: dört kişilik bir aile için beş ila altı fit yeterlidir. Her şeyden önce, yeterli güneşe (tercihen güneye maruz kalmaya), düzenli sulamaya ve güçlü bir kazığa ihtiyaç duyarlar - onları iyi bir şekilde sabitlemek daha fazla meyve, sağlıklı ve hacimli olmasını sağlar. Onları ekmek yerine, başlamalarını kolaylaştırmak için bir bahçe merkezinden saksılarda satın alın - ve tohumdan daha pahalıya mal olmaz. Tercihen, ekimi daha çok uzmanlar için ayrılmış eski çeşitlerin aksine, hastalıklara (özellikle küf) karşı daha iyi dirençleri için geliştirilmiş yeni çeşitleri seçin. Bitkileri hala çok soğuksa biraz içeride tutabilirsiniz, ardından 6 ila 8 cm'ye ulaştıklarında, 10 Mayıs'tan sonra (yani Buz Azizleri'nden sonra) ve minimum 15 ° C'den fazla olduğunda onları dondan nakledin; Sıcaklıklar hala uygunsa, bunları çerçevelerin altında veya bir serada örtün. Ek olarak, kimyasal işlemlerden mümkün olduğunca kaçınmak için bunları karanfillerle birleştirebilir ve sebze bahçenizde mahsulleri bir yıldan diğerine döndürebilirsiniz. Sonra, büyüdüklerinde onları gözlemleyin… Bilmeniz gereken teknik jest, domatesleri "kesmek", yani yaprakların aksillerinde gelişen küçük sürgünleri (kiraz domatesler hariç) çıkarmaktır. Bu işlem, aşırı dallanmış bir çalıya ve dolayısıyla daha ilginç bir verime sahip olmaktan kaçınır. İyice boyandıklarında ve etli olduklarında, onları seçebilirsiniz: taze salatalar, domates dolması, fırınlanmış domatesler, kurutulmuş domatesler, domates püresi, ratatouilles, gazpachos… Ve neden domates reçeli olmasın! C ve E vitamini, mineraller ve su yönünden zengin (%95!), Domates sadece diyetetik değil aynı zamanda idrar söktürücüdür… Hem hafif hem de lezzetli bir besindir! 
Salata
Batavia, roka, meşe yaprağı, treviso, roka, marul, kuzu marulu, escarole, kıvırcık… ve hatta hindiba! Yıl boyunca farklı salata çeşitleri yetiştirilir, bu nedenle sebze bahçesinde bulunmaları herhangi bir bahçıvan için özellikle tatmin edicidir. Bazen bir çiseleyen kolza yağı ile ultra taze tadı için kesmek ve tekrar büyümesine izin vermek yeterlidir! Yapması domatesten bile daha kolay (çünkü her şeyden önce ısıya değil, ışığa ihtiyaç duyarlar), salatalar soğuk mevsimde bir çerçeveye monte edilebilir; marul ve batavia basit salataların en iyisidir. İlkbahar çeşitlerini Ocak ayında (kutularda 15°C civarında), sonbahar çeşitlerini ise Mart-Nisan aylarında ekin… Nisan başında doğrudan toprağa ekim yapılabilir. Uzmanlar (makalenin sonundaki “Teşekkürler” bölümüne bakın) ekime bahçe merkezlerinden satın alınan bitkilerden başlamanızı tavsiye ediyor: daha fazla ödemeden ekime kıyasla zamandan tasarruf edeceksiniz. Her mevsimden en iyi şekilde yararlanmanın püf noktası: düzenli olarak yeniden dikmek, onları iyi aralıklarla yerleştirmek ve çeşitleri çeşitlendirmek. Tek önlem, taze salataya en az sizin kadar düşkün olan salyangoz ve salyangozlardan korunmak! Ekolojik ipuçları, ayakların odun külü, yumurta kabukları veya organik sümüklü böcek öldürücülerle malçlanmasından oluşur. Antioksidan, salata lif, B9 ve C vitamini bakımından zengindir… Düzenli olarak farklı salatalar tüketmek sağlığa çok çeşitli faydalar sağlar.
turp
Bu kök sebze genellikle çocukların mutfak bahçesi sanatına, yani kültürlerinin temel olup olmadığına başlaması için seçilir! Turp tohumları yayın, sadece hafifçe toprakla örtün. Ayrıca çok sıkı ekim yapmamaya dikkat edin. En kolay kültür, "şerit tohumlarını" dokunmamış bir örtüye bir tencereye koymak ve biraz toprakla örtmektir; Bu "sofistike" sistem, büyümeye başladıklarında incelme zorunluluğunu ortadan kaldıran, sadece her 3 cm'de bir büyüme bırakan ideal ve düzenli bir aralık sunar. Turpların bir başka avantajı: onları tatmak için sadece üç ila dört hafta beklemek yeterlidir (paketin üzerinde "18 günlük turp" yazıyor), bu nedenle hızlı büyüyen sebzelerdir. Şubat ayından itibaren her hafta hatta 15 günde bir ekilebilir. Salatada olduğu gibi, yaz boyunca olması için düzenli olarak yeniden ekebilirsiniz - ancak tam güneşten kaçının. Çok keskin ve acı olmamaları için bolca sulayın. Aslında topraklarının serin tutulmasını severler. Potasyum, kalsiyum, demir, çinko ve florür bakımından zengin olan turp, aynı zamanda iyi bir C vitamini ve lif kaynağıdır. Çiğ, biraz tereyağ, tuz veya dilimler halinde karışık salatada yenirler… yemeye hazır bir ikram! 
kabak
Çok üretken ve 'yetiştirilmesi' oldukça kolay - bazı karanlık yıllarda titiz olabilse ve bazı çeşitler hastalığa duyarlı olsa da, kabak da yeni başlayan sebze bahçeleri için önerilen bir sebzedir. Başarı için tavsiyemiz: kuşkusuz biraz daha pahalı ama daha tatmin edici bir verime sahip aşılı bitkileri seçin. Dört ila beş kişilik bir aile için iki ila üç ayak yeterli olacaktır! Güneş tabi ki (güney sebzesidir… ama her yörede yetişebilen), dengeli sulama, organik madde ile hazırlanıp zenginleştirilmiş toprak onlar için faydalı olacaktır. Birbirlerini engellemeden açılabilmeleri için her bir düzlemin etrafında yaklaşık 1 metre dairesel olacak şekilde onlar için yeterli alan ayırmayı unutmayın. O zaman mutfakta kendinizi kabak dolması veya sote, kabak graten veya risotto, kabak çiçeği börekleri ile şımartın… Kabak, diğer sebzeler gibi C vitamini, eser elementler ve mineraller (özellikle potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor) bakımından zengindir. çok düşük kalori alımı (15 kcal / 100 g) ve domates gibi %95 sudur.
kırmızı pancar
Tıpkı kereviz sapı veya pazı gibi (sebze bahçenizi desteklemek istiyorsanız test edilmelidir!), Pancar, az güneş alan bir yılda bile “süper kolay” bir kök sebzedir. Bahçe merkezlerinde fidan olarak satılmaktadır bu yüzden Nisan veya Mayıs aylarında kesekleri 15-20 cm aralıklarla dikmeniz gerekecek, daha sonra az sulamanız (fazla sulama zararlı olacaktır)… Sessiz, hafif toprak ve iyi drene. Soğuktan domateslerden daha az korkar, ilkbaharın başından yaz sonuna kadar yetiştirilebilir ve insanların bitkilerini malçlamasını sever. Genellikle salatalarda yenir, idareli yenilmelidir!
pırasa
Her sebze bahçesinin vazgeçilmezi olan pırasa, hem kuruluğa hem de dona dayanıklı, rustik yapraklı bir sebzedir. İlkbahar / yaz çeşitleri (Malabare, Gros long d'été) ve sonbahar-kış çeşitleri (Genevillier, Malabare, Carentan, Bleu de Solaise, Vernor, Winter Giant, Saint Victor) vardır. Tek kısıtlaması: gerçek bir sabır okulu! Tohumların tek başına filizlenmesi iki haftadan fazla sürebilir. Şubat ayından itibaren fideler ve bitkiler 10 ila 15 cm'ye ulaştığında (Mayıs veya çeşide bağlı olarak Temmuz ayında), her bitki ideal olarak 10 cm aralıklarla ve her sıra arasında 30 cm'dir. Doymak için koridorları kompostla süsleyin; ve koruma sorusu, böcek önleyici bir örtü kesinlikle etkili olacaktır. Son olarak, onları kışın ortasında başarılı bir şekilde toplamanın püf noktası ayakları malçlamaktır. O zaman tek yapmanız gereken mükemmel çorbalar ya da vinaigrette, pot-au-feu, kremalı veya graten pırasa, pırasa kreması, pırasalı turta ile pırasa hazırlamak… Fransa aynı zamanda Avrupa'nın önde gelen pırasa üreticisidir, Belçika ve Hollanda (Kaynak: www.fondation-louisbonduelle.org/)! Ayrıca %90 oranında su tutan pırasa, B vitaminleri, potasyum ve bağırsağı nazikçe temizleyen lif (pırasanın beyazında, yeşilden daha yumuşak) içerir. Afiyet olsun !
Aromatikleri unutma!
Otlar, herhangi bir sebze bahçesinin tamamlayıcısıdır, hem yemeklerinizi baharatlamak için hem de dekoratif olarak kullanışlıdır. Benzer şekilde yetiştirilen sarımsak-arpacık soğanı-soğan üçlüsünü tercih edin: onları yılın en başında tam güneşte ve iyi drene edilmiş toprakta ekin, Mayıs'tan Eylül'e kadar hasat edin, sonra aşağıda saklayın - toprak, kuru. Bu soğanlar minimum sulama ile gelişecek ve yabani otları bastırmak için ara sıra çapalama dışında çok az bakım gerektirecektir. Ayrıca sağlık için mükemmeldirler: antiseptik ve uyarıcı özelliklere atfedilirler. 
Genel olarak, sebzeler, taze ve kabukları açık olarak yenirlerse - bu nedenle işlenmemişlerse - beslenme açısından, tat ve sağlık açısından daha iyidir, çünkü bu nedenle temel besin niteliklerini korurlar. Son olarak, çeşitli ve mevsimlik yiyin! Teşekkürler : Delbard'dan Catherine Garnier, Pouss'Vert'ten Tomy Valentin, booa butiğinden Christelle Bagy, Botanic'ten Olivier Lefebvre. Deco.fr mağazasından sebze bahçesi tohumlarını bulun!