Cebri hava işlevi, fırının iç kısmında ısının eşit dağılımını destekler
Fırınınızı doğru kullanmak ve düzenli olarak bakımını yapmak, cihazınızın ömrünü uzatmanın iki anahtarıdır. Pişirme modları, termostatlar, seçeneklerin kullanımı… Kusursuz başarılı bir tarifin tüm sırlarını açığa çıkarıyoruz!Hangi yemek için hangi pişirme yöntemi?
Sıcak hava, doğal konveksiyon, ızgara, cebri hava ızgarası… Mevcut fırınlar hiçbir şekilde kullanılmaması gereken farklı pişirme modları sunar. Doğal konveksiyon, çatıya (üst) ve zemine (alt) yerleştirilen rezistanslar sayesinde ısıyı eşit olarak dağıtan bir pişirme yöntemidir. Fırının yalnızca bir kademesinin kullanılması şartıyla kek, sufle ve yağsız et parçalarının (dana eti veya av eti) pişirilmesi için önerilir. Çok yumuşak bir et arıyorsanız, yumuşak pişirmeyi tercih edin! Cebri hava işlevi (veya konveksiyon ısısı), arka tarafa yerleştirilmiş fanlar sayesinde fırının içinde eşit bir ısı dağılımı sağlar. Hamur işleri, kümes hayvanları veya büyük et parçalarını pişirmek için idealdir ve aynı anda birkaç yiyeceği kokularını veya tatlarını birbirine karıştırmadan pişirmenize olanak tanır. Izgara modu, biftek, sosis, tost ve balık parçalarının ızgara edilmesi için tercih edilir: kaburga, fileto veya dana bonfilesinden elde edilen çok hassas etler için idealdir. Havalı ızgara modunu seçerseniz, ızgara direnci ve fan dönüşümlü olarak çalışarak yiyeceklerin gevrekliğini artırır.
Peki ya termostatlar?
Tariflerde belirtilen sıcaklıklar bazen bir termostata dönüştürülür (1'den 10'a kadar). Derece cinsinden karşılıklarını öğrenmek istiyorsanız termostat değerini 30 ile çarpmanız yeterli. Örnek: Termostat 4 = 120 °C. Küçük termostatlar (3 veya 4) "hassas" yiyecekler (örneğin beze gibi) veya patlıcan havyarı veya 7 saatlik but gibi uzun pişirmeler için tercih edilir. Termostat 5, fileto, kurabiye, bademli kurabiye veya hafif kek pişirmek için idealdir. Daha kalın balıklar, küçük kekler, kekler ve sufleler daha çok termostat 6 gerektirir. Son olarak etler, gratenler, turtalar ve kekler için en yüksek dereceler tercih edilir.
Fırınınızı iyi temizleyin
Bir fırının en iyi şekilde çalışması için, özellikle de titiz bir aşçıysanız, fırının düzenli olarak bakımının yapılması çok önemlidir. Bu bakım, ister manuel, ister kataliz, ister piroliz olsun, her şeyden önce kapsamlı bir temizlikten geçer. Fırının her kullanımından sonra, sadece ılıkken, tüm çıkıntıları ve dökülen yiyecekleri temizlemeyi unutmayın: Devam ederken temizlemek, çok kirli olmayana kadar beklemekten çok daha kolaydır! Bazı aşçıların fırının duvarlarını ve tepsilerini kirletmemek için alüminyum folyo ile kaplama alışkanlığı vardır: Yapraklar cihazınızın emayesini bozduğu için asla tekrarlanmaması gereken bir hatadır. Son olarak fırınınızın kırılgan ve gözenekli duvarına (kataliz modelleri için) zarar vermemek için sıyırıcı yerine süngerin sarı tarafını kullanın.