Bütün gençliğimi Belçika sınırından birkaç kilometre uzakta geçirdim. Her cumartesi akşamı, ebeveynlerim ve arkadaşları, bira ve patates kızartması tatmak için Furnes'de (Flamanca'da Veurne) buluşurlardı. Ritüel değişmezdi: Çocuklar kızartma evinde patates kızartması sipariş etmeye giderken, ebeveynler kafeye oturdular ve kafeye oturdular ve içecekleri aldılar. Kızartma evinden kafeye patates kızartması getirebilirdin, harikaydı. Size bu yaşam dilimini anlatıyorsam, patates kızartmasıyla ne kadar özel bir ilişkim olduğunu anlamanız içindir. Bu benim Proust madeleine'im artı yağ olurdu. Patates kızartmasının büyük bir hayranı olarak, evde fritöz bulundurmayı her zaman reddetmişimdir, çünkü patates kızartması sanatın kurallarına göre yapılırsa kolay bir iş değildir. Belçika'da dana yağı kızartma yağında kullanılır. Biri yemek pişirmek, diğeri gevreklik için olmak üzere iki farklı sıcaklığa sahip, uyulması gereken iki yağ banyosu vardır. Tüm bu kurallar, kızartmaların hazırlanmasını oldukça karmaşık hale getirir, ayrıca kokunun verdiği rahatsızlıktan ve tehlikeli unsurlarla uğraşmak zorunda olmaktan bahsetmiyorum bile. Benim için salata kasemi doldurulması için patates kızartması tezgahına geri getirmek her zaman çok kolay olmuştur. Açıkçası ben oradayken yaptığım şey buydu. Bugün Lyon'da patates kızartması evi uzak bir anı. Ancak yukarıda bahsettiğim nedenlerle fritözün çağrısına boyun eğmedim. Hâlâ evde hayal kırıklığı yaratanları yemektense patates kızartması yemeyi tercih ediyorum. Ve eğer gerçekten istersem dışarıda yerim ki en azından kızartma sorunları benim olmasın. Yağsız fritözlerin iki modelle ortaya çıkmasından bu yana birkaç yıl geçti: Seb'den Actifry ve [haber: Philips'ten 735265 Airfryer]. Bana ikincisini test etme fırsatı verildi ve sonucun ne olabileceğini gerçekten merak ettim çünkü bu kızartma pişirme yönteminde her şeyi ve tersini okuduk.
Dondurulmuş patates kızartması vs taze patates kızartması
En basit teste donmuş patates kızartması ile başladım ve ilk gözlemimi alışverişimi yapmaya gittiğimde yaptım. Bana göre fritözler için donmuş patatesler kaybolmaya meyilli. Onları alabilmek için dondurulmuş gıdalar konusunda uzmanlaşmış bir markaya geri dönmeden önce birkaç süpermarkete gittim. Aynı zamanda, fırında kızartmalar zemin kazanıyor. Arkadaşlarım arasında fritözle donatılmış herhangi birini bilmediğim doğrudur, oysa daha önce herhangi bir evde fritöz vardı ve hatta mutlaka elektrikli olması gerekmiyordu. Eldeki dondurulmuş patates kızartması, bu yüzden ilk testime başladım ve sonuç… fırında kızartmalar! Onları çok kuru, biraz unlu buldum ve hepsinden önemlisi çok çabuk soğudular. Ev yapımı patates kızartması için iki formatı test ettim: klasikler ve kibrit. Kibrit çöpü kızartmalarında en tatmin edici sonuç elde edildi çünkü en çıtır olanlar bunlardı. Klasik ev yapımı patates kızartması da donmuş patatesleri yendi, ancak aynı zamanda çok hızlı soğuma eğilimindeydiler.
Biraz yağ koy ama hangisi?
Bu fritözler yağsız kızartmaların reklamını yaptığında, bu gerçekten "neredeyse hiç yağsız" anlamına gelir. Dondurulmuş kızartmalar önceden pişirildiği için zaten yağa batırılmıştır, bu yüzden daha fazla eklemeye gerek yoktur. Ev yapımı patates kızartması için ise yine patateslerinizi biraz yağ ile karıştırmanız gerekecek. Airfryer kullanım talimatlarında, ev yapımı patates kızartması tarifi, çiğ kızartmalarınızı 1/2 çay kaşığı zeytinyağı ile karıştırmanız gerektiğini belirtir. Ah ! Sapık! Sadece tereyağı ile ratatouille yapmak gibi olacak! Bu yüzden hala her derde deva olmayan ama zeytinden daha nötr bulduğum bir yağ olan üzüm çekirdeği yağını tercih ettim. İnternette araştırdıktan sonra kızartma yağlarının kutsal bir vicdan meselesi olduğunu fark ettim: örneğin üzüm çekirdeği yağı için kimileri 180 °C'den sonra zararlı olduğuna inanırken kimilerine göre mükemmel kızartma yağı. Zeytinyağı için biraz aynı güçlük. Sonuç: biraz kaybolduk!
Patates kızartması ama sadece…
Kızartmanın yanı sıra her türlü kızarmış ürünü de hazırlayabilirsiniz. Bu yüzden donmuş balık çubuklarını test ettim: Sonuç kesin değildi çünkü çubuklar yumuşadı ve hatta onları kırmadan tanktan çıkarmak benim için çok zordu. Daha sonra karides kroketlerini Belçika'daki gibi yeniden üretmeye çalıştım: çok kalın beşamel ve gri karides karışımı, daha sonra un, yumurta akı ve galeta unu ile paneleniyor. Tadını buldum ama ne yazık ki çıtır değil. Daha da şaşırtıcı bir şekilde, Airfryer'ı graten dauphinois gibi yemekler veya kek gibi tatlılar yapmak için de kullanabilirsiniz. Airfryer piyasaya sürüldüğünde [haber: 735265 daha önce açıkladım] gibi, bir sıcak hava sirkülasyon sistemi kullanıyor. Bu nedenle mini fırın olarak kullanmak oldukça mümkündür. Graten dauphinois ve brownie ile yaptığım testler sırasında sonuçlar oldukça olumluydu ancak tankın oldukça dar olduğunu ve sadece 15 cm çapında bir kalıbı, yani 1 veya 2 kişilik oranları kabul ettiğini bilmelisiniz.
Teknik yönler
İlk başta oldukça kafa karıştırıcı olan Airfryer, zamanlayıcı ile başladığı için açma / kapama düğmesine sahip değildir. Zaman seçildikten sonra, bu nedenle yanar, ancak zamanlayıcı geri almanıza izin vermediğinden, zamanda hata yapmamaya dikkat edin. Yani beş dakika istediğinizde on dakikayı seçtiyseniz, makineyi durdurmanın tek yolu fişini prizden çekmektir. Açıldığında, biri yeşil diğeri kırmızı olmak üzere iki LED yanar. Cihaz doğru sıcaklığa ulaştığında kırmızı ışık söner. Sıcaklıklar, cihazın üzerinde bulunan bir kadran kullanılarak 120 ila 200 ° C arasında ayarlanır. Çalışma sırasında cihaz sürekli bir üfleyici yayar. Bu sakatlayıcı değil ama bunu bilmek zorundasın. Tankı içeren çıkarılabilir kısım cihazın alt kısmındadır. Ulaşmak için kolu çekmeniz yeterlidir. Ek güvenliği takdir ederdim çünkü çıkarılabilir parçanın çıkarılması çok kolaydır ve bu nedenle çocuk fritöz açıkken yanma riskiyle sorunsuz bir şekilde çekebilir. Tankı çıkarılabilir kısımdan ayırmak için diğer taraftan fotoğraflarda gördüğünüz gibi bir düğmeye basmanız gerekiyor. Bu sefer, özellikle çıkarılabilir parçanın konturları sıcak olduğu için operasyon daha karmaşıktır. Bazen kaseyi çıkarılabilir kısımdan çıkarmakta biraz zorlandım ve hatta fritözün plastik kısmını biraz yaktım. Bakım tarafında, yağsız fritözler kolaylık madalyası kazanıyor. Öncelikle, fritözün tüm cazibesini (de) yapan yağ banyoları hakkında endişelenmemize gerek olmadığı için, ayrıca çıkarılabilir parça ve kase bulaşık makinesinde yıkanabilir olduğundan.
Karar
Son olarak, AirFryer garip bir cihazdır, fritöz ve mini fırın arasında bir melezdir. Her ne kadar bir gün geleneksel fritözü tat açısından tahttan indirebileceğine ikna olmasam da, daha da geliştirilmesi için olasılıklar öngördüğümüz için (hangisi olduğunu göreceğiz). Diğer dezavantajı, tankın kendisi küçükken çok fazla yer kaplamasıdır. Bu tür bir cihazın başarısı göz önüne alındığında, önümüzdeki birkaç yılın bizi pek çok sürprizi bekleyeceğinden eminim. Ve hala bu soruya bir cevap bulamadım: ama neden yağsız patates kızartması yapmak istiyorsun?
