Toplu pişirme: Yiyeceklerinizi uygun şekilde korumak için kısa bir rehber!
İşte bu, karar verildi, toplu yemek pişirmeye başlıyorsunuz. Haftalık yemeklerinizi önceden pişirmek o kadar da karmaşık değil. Yeter ki yiyeceklerinizi buzdolabında, derin dondurucuda veya vakumlu ambalajlarda iyi muhafaza edin! Küçük rehber!
Toplu pişirme: Yiyeceklerinizi buzdolabında iyi tutun
Yiyeceklerinizi önceden hazır tutmanın ilk çözümü buzdolabı! Ancak buzdolabındaki raf ömrü her hazırlığa göre değişir! Bu yüzden menülerinizi her yiyeceğin raf ömrüne göre oluşturduğunuzdan emin olun.
Buzdolabında optimum sohbet için kavanozlar, Tupperware tipi kutular veya esnek kapaklı cam tabaklar gibi kapaklı kaplara yatırım yapın.
Bu yiyecekleri buzdolabında sadece 24 saat saklayabilirsiniz:
- çiğ veya pişmiş balık, yumuşakçalar ve kabuklular,
- hazır ham dolma,
- detaylı ve limonlu çiğ mantar,
- haşlanmış veya buğulanmış patates.
Bu yiyecekleri buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz:
- pişirilmiş veya marine edilmiş etler,
- çok sulu sebzeler (salatalık, domates),
- etli veya sütlü çorbalar,
- kızarmış mantar,
- kızarmış veya patates püresi,
- gözleme hamuru.
Bu yiyecekleri buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz:
- çiğ yumurta sarısı,
- kişler, gratenler, turtalar ve krema, süt veya yumurta içeren diğer müstahzarlar.
Bu yiyecekleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz:
- pişmiş kıyma,
- et bazlı gratenler,
- pişmiş waffle ve krepler.
Bu yiyecekleri buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz:
- yıkanmış ve iyi süzülmüş salatalar,
- rendelenmiş kök sebzeler,
- pişmiş sebzeler ve tahıllar, olduğu gibi veya çorbalarda veya gratenlerde hazırlanır
- domates sosu,
- bütün mantarlar,
- pişmiş kümes hayvanları,
- haşlanmış veya soslu et,
- patates yemekleri,
- süt ürünleri ve/veya yumurta içeren hamur işleri.
Bu yiyecekleri buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz:
- sadece ızgara etler,
- karnabahar veya brokoli çiçeği.
Bu yiyecekleri buzdolabında 5 gün saklayabilirsiniz:
- baklagil bazlı müstahzarlar,
- sebze bazlı çorbalar (sadece),
- kızarmış veya kavrulmuş sebzeler,
- pişmiş beyaz pirinç,
- pişmiş makarna,
- sebze bazlı gratenler (sadece).
Bu yiyecekleri buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz:
- mercimek, nohut ve diğer pişmiş kuru fasulye,
- pişmiş kahverengi pirinç.
Bu yiyecekleri buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz:
- taze otlar, kıyılmış sarımsak ve soğan,
- haşlanmış yumurta,
- elma püresi.
Bu yiyecekleri buzdolabında 10 gün saklayabilirsiniz:
- ev yapımı yoğurtlar.
Toplu pişirme: yiyecekleri dondurucuda iyi tutun
Hafta sonu yemeğiniz hazır ama buzdolabında saklayacak yeriniz mi yok? Dondurmayı düşünün; Tadıma kadar hazırlıklarınızı sürdürmek için bir alternatif daha!
Ancak, bazı yiyeceklerin dondurucu kutusundan geçmeyi sevmediğini unutmayın. Bu:
- haşlanmış yumurta, omlet olarak hazırlanmış, kızartılmış veya çırpılmış yumurta,
- krema, süt veya yumurta içeren soslar,
- ızgara et,
- salata ve sulu sebzeler,
- ev yapımı yoğurtlar,
- hazır patates ve patates yemekleri,
- pişmiş baklagiller,
- pişmiş kahverengi pirinç,
- pişmiş makarna.
Toplu pişirme: vakumlu yiyeceklerinizi düzgün bir şekilde saklayın
Son olarak, yiyeceklerinizi korumak için kullanabileceğiniz son seçenek vakumlu paketlemedir. Bu koruma tekniğinin müstahzarların raf ömrünü iki kat uzattığını unutmayın! Bu sayede gıdanın lezzetinin veya dokusunun değişme riski yoktur! En ? Sous-vide gıdaların tatmadan birkaç saat önce çıkarılması gerekmez, çünkü bunlar sadece buzdolabına konur!
Yiyeceklerinizi vakum altına almadan önce iyice soğuduğundan emin olun. Bu, torbanın içinde buhar oluşmasını önleyecektir. Torbanın üzerindeki vakum tarihini doldurmayı unutmayın, böylece unutmazsınız. Soslara ve diğer sıvılara dikkat edin: Emme gücünüzü kaçırmamak (ve sıçramamak için) büyük bir torba planlayın).