Yeşil fasulye, patates, enginar, biber…
Bir sebze bahçesi oluşturmak ister misiniz? Sebze bahçesinin olmazsa olmazları olan domates, salata, turp, kabak, pancar ve pırasadan sonra (dosyamıza bakın), işte biraz daha güçlü sebzeler yetiştirmek! Yeşil fasulye, patates, patlıcan, enginar, balkabağı, biber eğlenceli olabilir, ancak alan ve bazen yatırım gerektirir.
Yeşil fasulyeler
Filetolu (dolayısıyla uzun baklalı), kürekli (tırmanma çeşitleri için), mange-toutlu, ekstra ince, yeşil, beyaz, taneli… 'Fasulye' adı çok çeşitli lezzetleri gizler; Kültürlerini gerçekleştirmek için tabakta tercih ettiğiniz çeşidi seçin! Fasulye ilkbaharda, güneşte, dünya ısındığında ve sıcaklıklar nihayet 15 °C'yi geçtiğinde, genellikle Mayıs ayında ekilir; ideal olarak Eylül ayına kadar bir çerçevenin altına yerleştirin. Uzmanlar (makalenin sonundaki "Teşekkürler" bölümüne bakın) onları "ceplere" ekmelerini tavsiye ediyor: Bu yöntem, her 30 cm'de bir parmak veya ekici ile toprağa bir delik açmak ve ardından 3 ila 4 tohum koymaktan ibarettir. . Düzenli olarak taze fasulye yemeye devam etmek için bu işlemi sezonda bir veya iki kez tekrarlayın ve ayrıca bitkiler 20 cm yüksekliğe ulaştığında toplarken yırtılmalarını önlemek için hafifçe kesin. Ve iyi bir büyüme için Temmuz ve Ağustos aylarında yeterli olması gereken sulamalarına dikkat edin. Son olarak, toplamaya hazır olduklarında almak için eğilmek zorunda kalmamak için, onları desteklemek ve işinizi kolaylaştırmak için kazıklayacağınız fasulyeleri tercih edin. Fasulye bir kez hasat edildikten sonra (bölgeye bağlı olarak Haziran'dan Ekim'e kadar), muhafaza ve tatma olasılıkları sayesinde oldukça ilgi çekicidir: taze, konserve, dondurulmuş… Tüm yıl boyunca tadabilirsiniz; aynı zamanda Fransa'da en çok tüketilen konserve ve dondurulmuş sebzedir (kaynak: www.fondation-louisbonduelle.org). Genellikle tavada kızartılır veya salatada, hem et hem de balık yemekleri ile mükemmel giderler, domates ve nişastalarla iyi giderler ve hatta mükemmel püreler bile yapabilirler. 100 g başına sadece 23 kcal oranında, fasulye bir potasyum konsantresi ve C ve B9 vitaminleridir… Bunun yerine onları buharda pişirirseniz, besin nitelikleri özellikle önemli olacaktır! 
Patates
Büyük bir bahçeniz varsa ve ev yapımı sebze bahçeniz konusunda tutkuluysanız, o zaman yüzey alanı ve mevcudiyet gerektiren patates yetiştirmeye başlayabilirsiniz (bu nedenle sebze yamalarından kaçının). 3000'den fazla patates çeşidi var! Fransa'da üretilen 100 çeşit arasından, tadını (ve tariflerini) tercih ettiğinizi/çeşitleri bir kez daha önceden tanımlayın. Yumrular Şubat ayından itibaren mağazalarda satılmaktadır, ancak özellikle son donlar geçene kadar beklemek tercih edildiğinden, yalnızca Nisan ayında ekilmeleri gerektiğini unutmayın. Bu nedenle yumru kökleri ekmeye hazırlanmak için zaman ayırın (toprağı çizin ve temizleyin, gübre serpin, vb.). Patates, ürün rotasyonundan büyük ölçüde yararlanır, kendisi de toprak için iyidir, çünkü kalite değişikliği sağlar. Kıştan sonra tatlılık geri döndüğünde, bitkileri yaklaşık 35 cm ve sıralar arasında 65 cm aralıklarla derine (en az 15 cm derinliğe) ekin, ardından ince bir toprak tabakasıyla örtün. Ayrıca fazla sudan kaçının (küf riski). Bilinmesi gereken teknik hareket, patatesleri filizlenirken "tereyağılamak". Tüm gerekli kaynakları topraktan çekmesini ve dolayısıyla iyi bir verimi teşvik etmesini sağlayan bir höyük yapmak için toprağı bitkinin dibine getirin. Son olarak, hasat etmek için kazmak ve eğilmek zorunda kalacaksınız… Elini toprağa sokmayı sevenler bunu takdir edecek, ancak bu motivasyon gerektiren bir iştir! Ödül: Haziran'dan Ekim'e kadar doğrudan mutfak bahçesinden çıkan güzel patatesler. Tüketilmeyi beklerken kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Çünkü ne kadar çeşit varsa o kadar patates tarifi var! Püreler, gratenler, patates kızartması, sote patates, fırında veya salatada, kıymada, cipslerde, çorbalarda… Patates en besleyici "nişastalı sebzelerden" biridir (100 g'da 85 kcal ve suyun %80'inden azı) %18 nişasta dahil), C vitamini ve mineraller (potasyum, magnezyum, fosfor, demir) açısından zengin, aynı zamanda lif açısından da zengindir. Hafif bir versiyonda su veya buharla hazırlayın, ancak sebzelerle (örneğin püresi) hazırlayarak ve istediğiniz zaman tadını çıkarın!
Patlıcan
Bahçenizde zaten domates ve kabak varsa, lezzetli ratatouilles hazırlamak için neden patlıcan eklemiyorsunuz? Bunları yan yana veya fasulyelerin yanına da ekebilirsiniz. Ayrıca patlıcanların saksıda iyi yetiştiğine dikkat edin, bu nedenle mor, beyaz veya sarı çeşitleri olduğu için dekoratif olabilirler. Patlıcan bol toprak, ısı ve bol güneş ister, güneyli bir sebzedir. Kabakta olduğu gibi, daha verimli olacak aşılı yatakları tercih edin ve dört kişilik bir aile için en fazla iki ayağı seçin. Bir bitki ortalama yirmi patlıcan üretir. Diğer sebzelerde olduğu gibi, her zaman mayıs donlarından sonra ekin (hatta hala çok soğuksa Haziran'a kadar bekleyin), bitkilerinizi 50 cm aralıklarla yerleştirin. Bitkinin küften zarar görmesini önlemek için yaprakları değil, sadece tabanlarını bolca sulayın. Ayağın kalın malçlanması da faydalı olacaktır. Patlıcan, temmuz ve ekim ayları arasında yiyebileceğiniz için size sabrı da öğretecektir. Pişmiş veya çiğ, diğer mevsim sebzeleriyle (domates, kabak …) eşleştirin ama aynı zamanda neden beyaz pirinçle olmasın, bir zevk! Veya havyarda… 100 g'da sadece 18 kcal ile %90'dan fazla su içerir. Vitaminler, antioksidanlar, potasyum ve lif ile yüklüdür. Püre, ratatouille veya musakkada, fırında, dolmada veya tavada patlıcan lezzet dolu. 
Enginar
Gurme olduğu kadar estetik olan enginar, mutfak bahçenizde yetiştirebileceğiniz özgün bir sebzedir. Bu yeşil veya mor çok yıllık bitki üç ila dört yıl boyunca üretecek ve daha sonra tekrar dikilmesi gerekecek. Tüketilen tomurcuğudur ve bir bitki yılda 5 ila 10 enginar verir. İlk yıl, bitki bir şey üretmezse endişelenmeyin, bu normaldir! Sonraki yıllar kuşkusuz daha hırslı olacak; sadece kışı geçirmeleri için bitkileri dona karşı korumayı unutmayın. Yetiştirmesi kolay (fidede olduğu gibi ekimde), enginar yapraklarının bol olması nedeniyle her şeyden önce (bitki başına yaklaşık 1 m²) alana ihtiyaç duyar. Güneşli bir yere ve hafif ama yeterince değiştirilmiş bir toprağa ihtiyacı var. Mayıs ve ağustos ayları arasında pişmiş veya çiğ olarak, başlangıç olarak bitkisel yağla tatlandırılmış veya ezilmiş enginarların tadına bakacaksınız. Çoğu sebze gibi B ve C vitaminleri açısından da zengin olan enginar aynı zamanda bakır ve mineraller açısından da zengindir ve karaciğer için çok faydalıdır. Son olarak, 100 g başına sadece 40 kkalori vardır. Ve eğer üretim gerçekten önemliyse, bugünün trendi onu çiçek aranjmanlarınıza, masanın ortasına veya bir bukete dahil etmek! Çiçek açmasına bile izin verebilirsiniz, ancak o zaman artık yenilebilir olmaz - veya en azından daha az yumuşak olur.
Balkabağı
Kabak ailesinde balkabağı güzel, oyuncu ve gösterişli bir sebzedir. Çok kolay kültürü hem ebeveynlere hem de çocuklara hitap ediyor - tohumlar kovalara ekildiği ve minimum 16 ° C'de sıcak tutulduğu sürece… İdeal sıcaklık 25 ° C! İlk bitkiler Mayıs ve Haziran aylarında yapılabilir ve sonuç oldukça hızlıdır: balkabağı güneş ışınlarının etkisi altında birkaç hafta içinde büyür! Bu nedenle kendisini beslemek için çok miktarda organik maddeye ve çok zengin bir toprağa ihtiyaç duyar. İşin püf noktası: Sürünen bir bitki olan balkabağı, kavun boyutuna ulaştığında, zeminden yalıtmak ve sulandıktan sonra çürümesini önlemek için altına bir tahta veya tuğla yerleştirin. Ayrıca sebze bahçesini istila etmesinler ve üretiminin kaliteli olması için balkabağınızı budamaktan çekinmeyin. Yaz sonunda, Noel'e kadar tadını çıkarmak için bu güneşte öpüşen kabakları toplayabilirsiniz - son olanları en soğuk günlerden önce hasat ettiğiniz ve kapalı bir yerde kuru bir yerde sakladığınız sürece. Onları Cadılar Bayramı için mi keseceğinizi yoksa lezzetli çorba ve diğer sebze turtalarında mı yiyeceğinizi seçmek size kalmış! Balkabağının kalorisi düşüktür ve beta-karoten, A, B, C ve E vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor ve magnezyum açısından zengindir.
Biber … veya biber
Son olarak, size geleneksel, yavaş filizlenen ve yalnızca kumlu toprakta mutlu olan (böylece tomurcuklanan bahçıvan için yetiştirmesi pek kolay olmayan) geleneksel havucu sunmak yerine, biberi, hatta acı biberi tavsiye etmeyi tercih ediyoruz - bunlar aynı şeyin parçasıdır aile. Domates ve patlıcanın yanında mükemmel, çok dekoratifler - kırmızı, yeşil, turuncu veya sarı! Organik madde ile zenginleştirilmiş toprağa ekin ve 50 ila 60 cm'lik bir kazık ile destekleyin. Kabak ve patlıcanda olduğu gibi, uzmanlar daha iyi bir verim için aşılı bitkilerin seçilmesini tavsiye ediyor. Biberler ve biberler ayrıca potasyumun yanı sıra C vitamini (rengi ne olursa olsun) ve miktar olarak E içerir; yeşil biber mükemmel bir B9 vitamini kaynağıdır. Onları sindirmekte zorlanıyorsanız, tekrar tadını çıkarmak için tohumlayabilir, soyabilir ve pişirebilirsiniz. Örneğin, doldurulmuş veya ratatouille ve hatta salatalarda… kendinizi şımartın! 
Bazı ipuçları
Genel olarak sebze bahçenizde, herhangi bir sebzeyi dikmeden önce toprağınızı iyice hazırlayın. Çapalayın ve organik madde ile zenginleştirin. Ayrıca, rekabeti güneşten gelen sebzeleri sevmeyen yabani otlara da dikkat edin… Çapa gerçekten de sebze bahçesindeki dostunuz! Son olarak, güneş görmeyen küçük bir bahçeye sahip olanlar için, gölgede kalmanın ve iyi bir nemin tadını çıkaran bir sebze olduğunu bilin: ıspanak. Bu yapraklı sebzenin büyümesi de kolay ve hızlıdır (tadı iki aydan daha kısa sürede mümkündür!) Ve hem nisan hem de ağustos aylarında ekerseniz yıl boyunca sabit bir hasat sunar. Teras ve balkon saksılarında da çok iyi yetişir. Salatalarda veya pişirilmiş ıspanak da dondurulabilir. Aynı zamanda mükemmel bir demir ve lif, A, B9 ve K vitaminlerinin yanı sıra magnezyum ve manganez kaynağıdır. Teşekkürler : Delbard'dan Catherine Garnier, Pouss'Vert'ten Tomy Valentin, booa butiğinden Christelle Bagy, Botanic'ten Olivier Lefebvre. Deco.fr mağazasından sebze bahçesi tohumlarını bulun! 