Ev yapımı sirkenizi iki adımda yapın
Şarap, elma şarabı, pirinç, alkol veya bira sirkesi… Yemeklerimizi tamamlayabilecek, onlara tat ve lezzet verebilecek birçok çeşit var. Günümüzde pek çok tüketici gıda izlenebilirliğine duyarlı ve "Ben yaptım" hareketi içindeyken, Deco.fr size sağlıklı ve doğal bir ev yapımı sirke yapmak için üretim sırlarını veriyor. Yapımı basit ve kolay bir tarif!
kimyasal ilke
Kendi sirkenizi yapmak, bundan daha kolay bir şey olamaz! Bu baharatın üretimi özel beceriler gerektirmiyorsa, belirli işlemlere hakim olmayı gerektirir. Ama sirke tam olarak nedir? Sirke, alkollü bir sıvının - şarap veya elma şarabı - mycoderma aceti adı verilen mikroskobik bir mantarın oksitleyici etkisi altında asetik fermantasyonunun ürünüdür. Mayalar, başlangıçta şeffaf bir örtü şeklinde görünen, daha sonra yavaş yavaş kalınlaşarak yapışkan ve kalın bir zara dönüşen ikincisinin gelişmesine neden olur. "Anne" olarak adlandırılan bu, sirkenin içine çöken ve daha sonra oksijen eksikliği nedeniyle kaybolan ağır ve istilacı jelatinimsi bir kütle haline gelebilir. 
Sirke üreticinizi seçin
Meşe ağacından, seramikten, toprak kaptan, pişmiş topraktan veya taştan iyi bir sirke yapmak için uygun bir sirke üreticisi seçmek çok önemlidir. Havanın geçmesi için kullanılan ve sirke oluşumu için gerekli olan büyük bir mantar tıpa ile donatılmış ve kullanıma hazır olduğunda sirkeyi servis edebilmek için bir musluk ile donatılmış bir model seçin. Bu kullanım için tasarlanmış 5 ila 10 litrelik tahta fıçılar da işe yarayabilir. Dekoratif olduğu kadar önemli, aksi takdirde Eliumstudio ve Duende stüdyosundan Antic Biotec adlı tasarım sirkesini tercih edebilirsiniz. 
Evde sirke nasıl yapılır, kullanım talimatları
Kendi ev yapımı sirkenizi yapmak için kırmızı, beyaz veya roze, genç seçeceğiniz şarabı görmezden gelmeniz mümkün değil. Gerçekten de, şarap ne kadar genç olursa, süreç o kadar hızlı olur. İlk adım, şarabınızı bir kaba boşaltın. Birkaç dipiniz varsa, farklı şarapları karıştırabileceğinizi unutmayın. Beaujolais, Burgundy veya Bordeaux, yaratıcılığınızı özgür bırakın! Bu karışımı "anne" oluşumu için gereken süre olan üç ila dört hafta boyunca açık havada bırakın. Bu süre zarfında, bir kepçe veya büyük bir kaşık kullanarak "annenizi" sirke kabına koyun. 
Başarılı bir fermantasyon için, sirke yapıcınızı sabit bir yerde ve - 20 °C'nin üzerinde - kuru ve havalandırılmış sıcak bir yere yerleştirmeniz gerektiğini unutmayın. Ayrıca sirkenizi ilk kez kullanmadan önce mutlaka kaynatıp kurutmanız gerektiğini bilin. 
Ardından sirke kabını düşük alkollü şarapla doldurun (7 ile 10° arasında). Dört ila altı hafta bekleyin ve bu süre yaklaştıkça elde edilen sirkeyi tatmaktan çekinmeyin. Bir çay kaşığına birkaç damla sirkenin olgun olup olmadığını anlamak için yeterli olduğunu unutmayın. Tüketime hazır olduğunda, her gün kullanacağınız bir şişeye bu amaçla verilen musluğu kullanarak haftada en fazla yarım litre dökün. Son olarak sirkenizin sürekli kendini yenilemesi için ara sıra sirke tenceresine diplerinizi boşaltmayı unutmayın. Sirkenizi ahududu, sarımsak, kekik ve hatta gül yapraklarıyla tatlandırmak ister misiniz? Çok karmaşık bir şey yok! Seçilen baharatın birkaç dalını, yapraklarını veya tohumlarını beyaz şarap sirkesi ile birkaç dakika kısık ateşte ısıtın. Tüketmeden önce birkaç gün yumuşamaya bırakın.