Riviera & Bar web sitesinde dolaşırken, yeni bir ürün olarak bir elektrikli dökme demir tagini sunduğunu keşfettim. Sonra elektrikli bir taginin amacının ne olabileceğini merak ettim. Aradan uzun dakikalar geçti ve bu sırada gizemi çözmek için sayfalarca dolaştım… Not: Tajin değil, tagin diyoruz. Temel bilgiler bu, ekipmanın türünü en baştan bilmiyorsanız yemek yapamazsınız. Size özellikle bildiriyorum çünkü kendim sık sık hata yapıyorum!
Bir tagine pişirme prensibi
Şapka sadece güzel görünmek için orada değil, kullanımları var. Bir tagine çok az sıvı ve çok az yağ kullanırız, ancak uzun süre pişiririz. Çanağın kompakt bir kömür yığınına dönüşmesini önlemek için, yoğuşma sayesinde şapka yardımına gelir. Yükselen buhar, üzerinde damlacıkların oluşacağı şapkanın geniş yüzeyi ile çarpışarak tekrar tabağa düşecek ve dolayısıyla kurumasını önleyecektir. Yoğuşmanın olması için, yükselen kapağın duvarları ısı kaynağından uzakta olduğu için meydana gelen bir sıcaklık farkının hala olması gerekir. Bu nedenle, kapak taban ile aynı sıcaklıkta olduğu için fırında bir tagine hazırlanmamalıdır.
Ve bu delik ne için?
Bana geçerli görünen iki açıklama buldum. İlki, deliğin fazla nemin geçmesine izin verdiğini ve bu nedenle tabağın taşmasını önlediğini düşünür. İkincisine gelince: delik, gerekirse tagini açmaya ve dolayısıyla sıcaklığı düşürmeye gerek kalmadan sıvı eklemek için kullanılacaktır. Elektrikli tagineler söz konusu olduğunda, bir delik olduğuna inanmıyorum, bu yüzden sorunu çözüyor!
Bir tagine için hangi malzeme?
Geleneksel tagine pişmiş topraktan yapılır, ancak özellikle kullanımdan önce bazı önlemler gerektirir. Buna ek olarak, pişmiş toprak tagine doğrudan bir gaz, elektrikli veya seramik ocak üzerine yerleştirilmemelidir: pişmiş toprak çok kırılgan olduğu için bir ısı difüzörü kullanmanızı öneririz. İndüksiyon durumunda, tamamen unutabilirsiniz. Ayrıca, herhangi bir ısı kaynağında belirtilen dökme demir taginler vardır ve bu, Riviera & Bar'ın elektrikli taginleri için geçerlidir. Sonunda silikon tagine var ama sadece fırında veya mikrodalgada çalışabilir, ancak daha önce bunun pişirmenin en iyi yolu olmadığını gördük.
Piyasada esasen iki elektrikli tagine var: Tefal ve Riviera ve Bar. İkisi arasında tercihim Riviera & Bar çünkü tüm ocaklarla uyumlu, örneğin etinizi kızartmanız gerekiyorsa pratik. Tefal tagine emaye çömlektir, bu yüzden fırın tepsisine konulabilir mi bilmiyorum. Pişirme açısından, Riviera & Bar tagine, üç pişirme moduna sahip olduğu için daha fazla olanak sunar: yumuşak, yüksek ve sıcak tutma, Tefal tagine ise yalnızca bir açma / kapama düğmesine sahiptir. İki tajin, 8 kişiye kadar yemeklerin hazırlanmasına izin verir, bu da onları 250 w'lik elektrik tüketimiyle (sıcak tutma özelliğiyle Riviera & Bar'ınki 80 w'ye düşse bile) eşit bir temele oturtur. Sağlamlık açısından, katı dökme demirden yapıldığı ve mantıksal olarak çanak çömleklere göre daha dayanıklı olduğu için Riviera & Bar'ı tercih etme eğilimindeyim. Mantıken, Riviera & Bar tagine, Tefal'den daha pahalıdır (Tefal'inki için 50 €'ya karşılık yaklaşık 100 €) ve otomatik kapanma gibi çok yararlı olabilecek bazı eksik unsurlardan pişman olabiliriz. Elektrikli bir taginin ilgisi hala çok sınırlı görünüyor. Ancak, elektrikli olmayan bir tagine almak istiyorsanız ve dökme demir taginin hem en pratik hem de verimli olduğu sonucuna vardığımız gibi, bilin ki bu tip taginin genel olarak 100 € 'dan fazla maliyeti aynıdır. Riviera Tagine & Bar. Aniden, tartışmalı, değil mi?
